Gresskarostkake er den perfekte høstdessert som kombinerer den kremete rikdommen til en klassisk ostekake med de varme smakene av gresskar og krydder. Selv om denne desserten hovedsakelig er populær i USA, hvor gresskardesserter hersker på Thanksgiving-bordet, blir den mer og mer populær i andre deler av verden. Gresskar, som ofte forbindes med supper, tilbehør og salte retter, blir til en søt stjerne i denne oppskriften, som vi legger til en klype kanel og muskatnøtt for en perfekt harmoni av smaker. Ostekaken er så kremet og delikat at den vil tilfredsstille selv den mest krevende søtsuget.
Visste du at siden antikken har gresskar blitt ansett som en verdsatt mat, brukt i ernæring, medisin og til og med som dekorasjon? I noen kulturer har den blitt kalt "høstens dronning" på grunn av dens allsidighet og ernæring. I dessertverdenen er imidlertid gresskarpuré en relativt ny trend, populær hovedsakelig for sin naturlige sødme og glatte tekstur, som gjør det mulig å lage utallige dessertvarianter. Gresskar ostekake er nettopp det - et perfekt eksempel på hvordan du kan lage noe helt spesielt fra en enkel ingrediens!
Gresskar ostekake
Ingredienser
- 200 g smørkjeks
- 100 g smør (smeltet)
- 600 g kremost
- 200 g sukker
- 3 egg
- 300 g gresskarpuré (kokt og moset gresskar)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- klype salt
Fremgangsmåte
1. Klargjøring av basen: Knus kjeksene til smuler og bland dem med det smeltede smøret. Trykk blandingen jevnt på bunnen av kakeformen (diameter 22-24 cm) og sett i kjøleskapet for å stivne. 2. Klargjøring av fyllet: Bland kremost og sukker i en stor bolle til en jevn masse. Tilsett deretter eggene gradvis, ett om gangen, og bland for å oppnå en homogen blanding. 3. Legg til gresskaret: Rør inn gresskarpuré, vaniljeekstrakt, kanel, muskat og en klype salt. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. 4. Montering: Hell gresskarblandingen over kakebunnen i kakeformen. 5. Baking: Stek ostekaken i ovn oppvarmet til 160°C i ca 50-60 minutter, eller til kantene er faste og midten fortsatt litt myk. Etter steking, la kaken avkjøles til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten. 6. Tjeneste: Den avkjølte ostekaken kan dekoreres med pisket krem eller med tilsetning av nøtter etter ønske.
- Velge et gresskar: Hokkaido eller muskatsquash er best egnet, siden de har mørt, søtt kjøtt. Vask gresskaret, del det i to, fjern frøene og skjær det i mindre biter.
- Matlaging: Legg gresskarbitene på en bakepapirkledd stekeplate og stek dem i ovnen på 180°C i ca 40-45 minutter, til de er myke.
- Tilberedning av puré: Avkjøl det stekte gresskaret, bruk deretter en skje til å øse ut kjøttet fra skinnet og mos med en gaffel eller blender til en jevn puré.
Denne gresskarostkaken er garantert en vinnende høstdessert. Når du først har laget den, vil den raskt bli en stift i oppskriftsrepertoaret ditt. Med sin enkle tilberedning og rike smaker er den et utmerket valg for alle anledninger!
