Når du først har prøvd hjemmelaget yoghurt, vil du ha vanskelig for å gå tilbake til butikkkjøpt. Ikke bare på grunn av smaken, men også på grunn av følelsen – å vite at du har laget noe selv, med bare to ingredienser og ingen unødvendige tilsetningsstoffer. Ingen hemmeligheter, ingen konserveringsmidler. Bare melk, kultur og litt tålmodighet.
Hjemmelaget yoghurt Det er ikke en vitenskap for laboratoriet, men et hyggelig kjøkkenritual som belønner deg med tykk, kremet og frisk godhet. Og det beste av alt – du trenger bare noen få grunnleggende ingredienser og kjøkkenutstyr som du sannsynligvis allerede har hjemme. Ferdig? Her er din trinnvise veiledning.
Hjemmelaget yoghurt laget over natten: en oppskrift på den perfekte skjeen med sunnhet
Ingredienser til hjemmelaget yoghurt:
- 4 liter melk (hvilken som helst: kumelk, geitmelk, plantebasert – selv om helmelk fra kumelk fungerer best)
- 2 spiseskjeer naturell yoghurt med levende kulturer (naturlig, uten tilsetningsstoffer)
Forberedelsesprosess:
1. Varmende melk
Varm melken i en stor kjele. Det er viktig at det blir varmt, men ikke koker. Den ideelle temperaturen er rundt 82 °C (180°F). Hvis du ikke har et kjøkkentermometer – skal melken nesten koke, men uten bobler.
2. Avkjøling til riktig temperatur
Når melken har nådd temperaturen, ta den av varmen og la den avkjøles til ca. 43 °C (110°F). Dette er en temperatur som fortsatt er varm å ta på, men ikke brenner – ideell for å aktivere probiotiske kulturer.
3. Tilsetning av yoghurt
Tilsett to spiseskjeer naturell yoghurt med levende kulturer i lunken melk. Ikke forhast deg – rør yoghurten forsiktig slik at den fordeles jevnt. Med denne melken «inokulerer» vi de gode bakteriene som skal gjøre magien.
4. Fermentering
Hell blandingen i rene glass eller en beholder med lokk. Dekk til og la stå på et varmt sted fra 6 til 12 timer. Hvis du har en ovn med lys, slå den på og ha yoghurten inni. Alternativ? Pakk beholderen inn i et håndkle og legg den i et varmt hjørne på kjøkkenet. Lengre gjæring betyr tykkere og surere yoghurt.
5. Kjøleskap og tålmodighet
Når yoghurten er tykk nok, sett den i kjøleskapet i minst et par timer. På den tiden stivner den helt og utvikler sin endelige aroma. Om ønskelig kan du røre det før servering, tilsette frukt, honning, granola eller du kan bare spise den som den er.
Tips for et perfekt resultat:
- Bruk fersk melk og yoghurt av god kvalitet til starterkulturen.
- Når yoghurten er klar, kan du bruke den som kultur til neste runde.
- Renhold på bestikk er viktig – slik unngår du uønskede bakterier.
Hvorfor er det verdt å lage hjemmelaget yoghurt?
Fordi hjemmelaget yoghurt ikke bare er sunnere – uten tilsatt sukker, stivelse eller kunstige fortykningsmidler – men også billigere og fremfor alt laget etter din smak.
Prøv det én gang, så blir du kanskje som oss: hver morgen med din egen skje – og et stort smil.
