Denne deilige isen med dessertvin er inspirert av den italienske desserten "zabaione". Nedenfor er en oppskrift på kremet is med dessertvin som vil endre synet ditt på is totalt.
Zabaione er verdenskjent Italiensk lett moussedessert, som er laget av eggeplommer, (dessert)vin og sukker og med valgfrie tilsetningsstoffer. Rik og ekstremt kremet iskrem er det riktige valget for disse varme dagene, virkelig sprøhet men du kan også legge til italienske kjeks amaretto.
LES MER: OPPSKRIFT: VEGAN MANGOIS, ET STIKKE AV HIMMELEN
Ingredienser til fløteis med dessertvin:
- 120 ml dessertvin
- 30 g rosiner
- 4 eggeplommer
- 100 g sukker
- 240 ml melk
- 240 ml søt krem
Tilberedning av kremet iskrem med dessertvin:
Bland rosinene og dessertvinen i en liten bolle og la rosinene trekke. Pisk eggeplommer og sukker for å få en skummende masse. Bland melk og søt fløte og kok på middels høy varme til det koker. Hell sakte den varme blandingen i eggeplomme- og sukkerblandingen, mens du rører konstant for å forhindre at eggene stivner. Hell alt i kjelen og sett tilbake på middels varme. Rør hele tiden for å tykne blandingen. Til blanding er det best å bruke en skje eller en silikonspatel slik at du også kan blande på bunnen av beholderen. Kok til blandingen når temperaturer mellom 71 og 80 grader Celsius. Hvis du ikke har termometer, så pass på at massen får en litt tynnere konsistens enn pannekakeblanding. Isen er klar når massen fester seg jevnt på baksiden av komfyren, hvis du kjører fingeren langs komfyren, skal et synlig merke være igjen. Massen kokes vanligvis i ca 6 minutter. Sil den gjennom en sil og bland inn dessertvin og rosiner. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 3 timer. Du kan fortsette med en iskremmaskin og følge produsentens anvisninger, men hvis du ikke har en iskremmaskin, hell den avkjølte blandingen over i en plastbeholder med lokk og sett den i fryseren. De neste tre timene tar du blandingen ut av fryseren hver halvtime og rører godt for å bryte opp iskrystallene. Isen blir mye kremere til slutt. Etter siste blanding lar du isen stå i fryseren for å fryse helt. Så søtt godt løp!
