Har du noen gang hørt om kikertkaker? Sannsynligvis ikke, men du vil bli overrasket over deres unike smak og kremete tekstur.
Kikerter, som vanligvis forbindes med hummus og falafel, kan også tjene som en utmerket ingrediens for baking. I tillegg, kikertvæske kjent som aquafaba, utmerket erstatning for eggehviter, som er ideell for veganere eller de på spesielle dietter.
Denne uvanlige kombinasjonen av ingredienser vil skjemme bort smaksløkene dine. Kombinasjonen av nøtter, rom, saftige kirsebær og sjokolade er eksepsjonell i seg selv, men tilsetningen av kikerter gir bakverket en enda mer kremet tekstur.
Du vil aldri mer se på kikerter som bare en ingrediens for en velsmakende rett, men som en nøkkelingrediens for å lage desserter som vil glede deg med smaken.
Med denne enkle oppskriften vil du bevise at med litt fantasi og innovasjon kan du lage noe helt spesielt.
Kikertdeig med sjokolade, rom og kirsebær
Ingredienser
- 100 g kokte kikerter
- 100 g valnøtter
- 10 ferske dadler
- 1 og en halv spiseskje kakaopulver
- 1-2 ss rom (ikke smaksatt)
- 40 g kirsebær (uthulet)
- 20 g kokte kikerter
- 2 ferske dadler
- 2 barer mørk sjokolade
- litt olje
- hakkede valnøtter
Fremgangsmåte
- Bløtlegg dadlene i kokende vann i en halvtime.
- Stek valnøttene i en tørr panne, og mal dem deretter.
- Rens dadlene og hakk dem i en hakker, tilsett 3 ss vann for å lage en pasta.
- Tilsett kokte kikerter og rom og hakk alt sammen i en kjøkkenmaskin. Tilsett eventuelt litt vann gradvis, akkurat nok til å bringe blandingen sammen.
- Tilsett kakao og halvparten av de malte valnøttene og bland godt.
- Tilsett deretter de resterende valnøttene og bland igjen for å få en kremet, kompakt og tykk blanding.
- Ha blandingen over i en bolle og sett den i kjøleskapet.
- Ha de rensede kirsebærene, to rensede dadler (som har blitt bløtlagt i vann) og resten av de kokte kikertene i hakkeren. Finhakk alt, la igjen noen biter kikerter.
- Form kuler og tilsett litt av den høyere blandingen i midten av hver, eller fordel den mørke blandingen på bakepapir i form av en firkant og legg en porsjon med moreller på toppen. Dekk så deigen med smeltet mørk sjokolade og strø over hakkede valnøtter.
- Småkakene tilberedes best dagen før og oppbevares i kjøleskapet.
