Er du klar for noe spesielt? Denne oppskriften gir en helt ny dimensjon til den klassiske retten - kjøttkake.
Italiensk kjøttkake pakket inn i deilig pancetta, er en rett som vil tilfredsstille alle som setter pris på den autentiske smaken av italiensk mat.
Den er tilberedt med en blanding av biff og svinekjøtt, beriket med grønnsaker og noen hemmelige ingredienser som gir den saftighet og full smak. Når alle disse ingrediensene kombineres og pakkes inn i sprø pancetta, skapes et ekte kulinarisk mesterverk.
Denne retten passer godt til smørstekte poteter og grønnsaker som grønne bønner eller hvite bønner. Du kan selvfølgelig også servere den med en frisk salat til et lettere måltid.
Italiensk kjøttkake
Ingredienser
- Til kjøttkaken:
- 700 g kjøttdeig
- 300 g hakket svinekjøtt
- salt og pepper etter smak
- ½ kopp melk
- 3 store skiver brunt brød uten skorpe
- 1 middels stor revet gulrot
- 120 g champignon
- 2 sjalottløk
- 2 store hvitløksfedd, presset
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts fersk eller tørket rosmarin
- 90 g revet pecorinoost
- ½ kopp hakket persille
- 2 egg
- 200 g bacon i skiver (ca. 34 skiver)
- 290 g mozzarella Til sausen:
- friske basilikumblader
- tomatsaus
Fremgangsmåte
- Fjern først skorpen fra brødet, riv det i biter og bløtlegg det i melk. La det trekke godt inn.
- I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, salt og pepper og brødet dynket i melk. Tilsett revet gulrøtter, revet sopp, finhakket sjalottløk, knust hvitløk, tørket oregano, finhakket rosmarin, hakket persille og to hele egg. Bland godt med hendene slik at alle ingrediensene er jevnt kombinert.
- På en ren arbeidsflate legger du ett eller to store lag med matfilm som overlapper hverandre. Legg deretter to rader med pancettaskiver i bredden, delvis overlappende. Gjenta prosessen til du dekker hele folien.
- Form kjøttblandingen til et rektangel og legg den i midten av pancettaen. Legg mozzarellastrimler i midten av kjøttkaken. Legg deretter kjøttet forsiktig over mozzarellaen, og lag en stor rull med mozzarellaen i midten. Pass på at det ikke er noen åpninger.
- Løft folien fra den ene siden og bruk den til å vikle pancettaen rundt kjøttkaken. Gjenta på den andre siden og pakk rullen godt og vri folien i endene. Pakk så rullen inn i aluminiumsfolie en gang til for å gjøre den fastere. Sett den i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer, helst over natten.
- Forvarm ovnen til 180°C. Ta kjøttkaken ut av kjøleskapet, pakk den ut av folien og surr den godt fast med kjøkkensnøre. Start med en knute på langs og fortsett med en på tvers og deretter ytterligere tre jevnt fordelte knuter på hver side. Stek i forvarmet ovn i 60-80 minutter, til brødet er godt ristet og sprøtt på utsiden.
- Når kjøttkaken er stekt, ta den ut av ovnen og la den avkjøles i 20-30 minutter. Fjern strengen og skjær den i porsjoner.
- Server med tomatsaus blandet med ferske revne basilikumblader. Bruk friske rosmarinkvister til pynt.
