Auberginer. Hvem hadde trodd at det kunne skjule så mye smak og muligheter? Hvis du til nå har trodd at auberginer må stekes for å gjøre dem virkelig velsmakende, vil denne oppskriften overraske deg positivt.
Når vi tenker på aubergine, ser vi oftest fete, stekte skiver som ellers er deilige. Men auberginer kan være mye mer smakfulle og sunnere!
Aubergine kan tilberedes på en måte som er den samme nydelig, a mye sunnere.
Vi kan bruke dem i ulike retter. I denne versjonen skal vi bruke ferske auberginer, som vi skal bake og fylle med en rik, aromatisk kjøttfyll. Tilberedningen er enkel, men resultatet er fantastisk.
Stekt auberginer fylt med kjøttdeig
Ingredienser
- 2 auberginer
- oliven olje
- salt og pepper
- søt pepper
- oregano For fyllet:
- 1 løk
- oliven olje
- 2 paprika
- 2 fedd hvitløk
- salt og pepper
- 300 g kjøttdeig
- søt pepper
- spisskummen
- ingefær
- koriander
- 250 g tomatpuré
- 150 ml vann
- 150 g mozzarella
- 60 g parmesanost
- tørket oregano
- oliven olje
Fremgangsmåte
- 1. Forbered først auberginen. Vask dem og skjær dem i skiver en halv centimeter tykke. Legg dem på en stekeplate dekket med olivenolje. Dryss over salt, pepper, paprika og oregano. Stek i ovn forvarmet til 180°C i ca 20 minutter, til de er gyllenbrune og myke.
2. Mens auberginene steker, forbereder du fyllet. Varm olivenoljen i en panne og stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun. Tilsett oppskåret paprika og hvitløk og stek i noen minutter til.
- Tilsett kjøttdeig i pannen og smak til med salt, pepper, paprika, spisskummen, ingefær og koriander. Stek til kjøttet er helt gjennomstekt. Bland så tomatkjøttet og vann, og la sausen koke ved lav temperatur i ca 15 minutter for å kombinere smakene.
- Ta de bakte auberginene ut av ovnen og dekk dem med kjøttfyllet. Dryss over revet ost mozzarella og parmesan og tilsett en klype tørket oregano.
- Sett auberginen tilbake i ovnen, fortsatt ved 180°C, og stek i ca. 15 minutter til, til osten er smeltet og gyllen.
- Bakt aubergine serveres varm, sammen med en frisk salat eller som tilbehør til hovedretten.
