Gulrotkake er en av de dessertene som aldri slutter å overraske med sin saftighet og varme krydder – spesielt når den tilberedes i henhold til en gjennomtenkt oppskrift som balanserer sødme, tekstur og smak. I denne versjonen spiller ferskrevede gulrøtter, myk deig og den delikat krydrede aromaen av kanel og muskatnøtt hovedrollene.
Gulrotkake er ikke bare forbeholdt spesielle anledninger. Unn deg det selv midt i uken når du har lyst på noe varmt, søtt og fremfor alt hjemmelaget.
Men prikken over i-en for denne oppskriften er definitivt den silkemyke kremostglasuren, som med sin milde syrlighet komplementerer søtheten i svampekaken perfekt, mens de ristede pekannøttene gir den uunnværlige sprø kontrasten. Resultatet er en kake som ikke bare er visuelt tiltalende, men også teknisk perfekt og klar til å glede selv den mest krevende søt tann.
Gulrotkake med kremost
Ingredienser
- Ingredienser til svampekake
- 4 egg
- 240 ml vegetabilsk olje
- 200 g hvitt sukker
- 200 g brunt sukker
- 1½ teskjeer vaniljeekstrakt
- 250 g hvetemel
- 1 ts natron
- 2 ts bakepulver
- ½ teskje salt
- 1 ts malt kanel
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- ¼ teskje malt nellik
- 120 ml usøtet eplemos
- 3 kopper (ca. 300 g) revne gulrøtter
- 1 kopp (ca. 100 g) hakkede pekannøtter, lett ristet Ingredienser til kremostglasur
- 115 g smør, mykt
- 225 g kremost, myknet
- 4 kopper (ca. 480 g) melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp (ca. 100 g) hakkede pekannøtter til å drysse over
Fremgangsmåte
- For å lage kaken, forvarm ovnen til 175 °C.
- I en stor bolle blander du sammen egg, olje, begge sukkerartene og vaniljeekstrakt.
- Tilsett mel, natron, bakepulver, salt og krydder og bland godt.
- Rør inn eplemos, revet gulrot og pekannøtter.
- Hell blandingen i en bakeform på 23 × 33 cm kledd med bakepapir og stek i 40–50 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- Til frostingen, pisk smør og kremost til en jevn masse. Tilsett melis og vaniljeekstrakt gradvis og bland til du får en jevn krem.
- Dekk den avkjølte kaken med glasur og dryss over pekannøtter, om ønskelig.
