Trenger du noe du kan piske opp raskt? Dette er en grønnsaksfrittata med poteter, paprika og brokkoli.
Grønnsaksfrittata med poteter, paprika og brokkoli er en god idé når du føler deg sulten og ikke har mye tid til å lage mat. Du trenger bare en halvtime for å forberede den, men når du først har blitt vant til prosessen, kanskje enda mindre. Det er også en flott idé for kvelder med venner, siden du kan skjære den i alle biter du vil, og lage en forfriskende salat ved siden av. Ha et godt løp!
Grønnsaksfrittata
Ingredienser
- 600 g poteter
- en haug med vårløk
- brokkolihode (375 g)
- rød pepper
- en teskje røkt paprika
- 8 store egg
- 40 g cheddarost
- 80 g ung spinat eller ruccola (kan være begge deler)
- ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- Hell litt olivenolje i en panne som du har varmet opp på middels varme.
- Skrell potetene og skjær dem i 1 cm terninger og tilsett dem i pannen.
- Trim, finhakk og tilsett en haug med vårløk. Skjær av den seige delen av brokkolien, finhakk den resterende stilken og legg i pannen. Rens frøene, finhakk og tilsett rød paprika.
- Smak til med en klype havsalt og sort pepper, tilsett en teskje røkt paprika, kok deretter, rør av og til, i 15 minutter eller til den er gylden. Skjær brokkolihodet i buketter, som du legger i pannen de siste 5 minuttene.
- Knekk 8 store egg i en bolle og pisk dem sammen, riv 30 g cheddarost og smak til med salt og pepper. Bland godt.
- Grovhakk halvparten av spinaten og ruccolaen og bland i pannen, og hell deretter over eggedosisen.
- Riv den resterende cheddaren og stek i ytterligere 10 minutter til den er brun og stivnet.
- Legg frittataen på et serveringsbrett og skjær i biter. Krydre den resterende karse, spinat og ruccola med en spiseskje ekstra virgin olivenolje og server ved siden av. Godt løp, frittataen er klar.
