Har aspargessuppe allerede funnet veien inn på bordet ditt denne våren? Asparges eller asparges, som vi kaller dem i daglig tale, er et etterlengtet tillegg til kjøkkenet med begynnelsen av våren (høstesesongen begynner i mars). Derfor er Kremet aspargessuppe perfekt for å gjøre dem om til et deilig måltid for hele familien.
Asparges eller Hvite bønner er en av de første typene vårgrønnsaker, kremet aspargessuppe men den beste måten er å få det beste ut av dem. Du kan også samle dem selv, på en tur i skogen. Du finner dem hovedsakelig blant buskene. Og hvis soppplukkere drar for å plukke sopp i Pokljuka-skogene slik troende drar til Vatikanet, foretrekker aspargesplukkere å prøve lykken i kystskogene.
LES MER: Oppskrift: deilig løvetannsuppe
Men pass på! Dette en delikatessegodbit du kan samle i begrensede mengder nemlig maksimalt ett kilo per dag. Det er det han sier forskrift om skogvern, som fastsetter at en enkeltperson kan for rekreasjonsformål eller for sine egne behov samler han bare et kilo urteaktige planter, som også inkluderer hvite bønner eller asparges. Men det er litt i overkant å lage aspargessuppe av dem for storfamilien.
Oppskrift på kremet aspargessuppe:
Ingredienser til aspargessuppe (til 4 personer):
- 120 g fersk asparges
- 100 g rømme
- 2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts smør
- timian
- salt
- pepper
- parmesan
- 800 ml grønnsaksbuljong
- sitronsaft
Tilberedning av aspargessuppe:
Vask aspargesen og skjær den i 1 centimeter lange biter, og hakk løk og hvitløk. Stek dem i en kjele i smeltet smør. Tilsett salt, pepper, timian og selleri og fyll på grønnsakssuppen. Stek i omtrent en halv time og etter denne tiden blandes suppen med en stavmikser. Til slutt tilsett rømme, sitronsaft, (etter smak) salt og pepper, og ferskpresset sitronsaft. Rør og server. Ha et godt løp!
