Selv om den originale Sacher Torte er en nøye bevoktet hemmelighet til Sacher Hotel, som vant retten til å bruke tittelen "Original" i 1953 (et år kjent i Wien som året for Sacher Torte-krigen mellom den wienske konfektkjeden Demel og Sacher Hotel), vil du også overbevise dine kjære med vår enkle oppskrift på den mest kjente wienerdesserten.
Sachertorte og dens opprinnelse går tilbake til 1832, da prins Metternich beordret hoffkjøkkenet sitt til å lage en dessert for ham og hans elitegjester som de ikke ville kunne avslå. Men siden kjøkkensjefen ble syk på den tiden, tok lærlingen hans, den knapt 16 år gamle Franz Sacher, saken i egne hender. Gjestene var allerede imponert over utførelsen hans, og alle som prøvde sønnen Eduards kake, utbrøt enda mer av begeistring. Han la til sjokoladetopping og hjemmelaget aprikossyltetøy til farens oppskrift. En deilig sjokoladekake med et saftig fyll var født, som nå er synonymt med Wien. Selv om den originale oppskriften nå eies av Sacher Hotel, kan vår enkle oppskrift fortsatt brukes til å lage en førsteklasses Sachertorte som bare smelter i munnen.
Ingredienser til Sacher Torte – svampdeig:
- 150 g mel
- 200 g mykt smør
- 100 g sukker
- 100 g melis
- 100 g spiselig sjokolade
- 100 g melkesjokolade
- 6 egg
- 1/4 bakepulver
LES MER: Oppskrift: sjokoladesouffle
Ingredienser til fyllet:
- 150 g hjemmelaget aprikossyltetøy
Ingredienser til glasuren:
- 200 g mørk sjokolade
- 100 g smør
Prosess:
Smelt sjokolade og smør i en stor bolle over dampbad. Rør og tilsett halvparten av sukkeret, melisen og eggeplommene. Pisk eggehvitene med den resterende halvparten av sukkeret til det er stivt. Sikt mel og bakepulver. Vend sjokoladeblandingen og melet sakte inn i eggehvitene og hell blandingen jevnt i en smurt kakeform. Sett på midterste rille i ovnen, som er forvarmet til 180 grader, i ca. 50 minutter. Ta den stekte sjokoladekaken ut av formen og avkjøl den. Når den er avkjølt, smør den tykt med aprikosmarmelade. Du kan også dele kaken i to, smøre syltetøyet på det første laget og legge det andre laget oppå. Om ønskelig, smelt sjokolade og smør i en kjele og hell glasuren over vår fantastiske Sacher-kake. Server med en raus skje pisket krem og nyt.
