Piadina er en tradisjonell italiensk flatkake som stammer fra Emilia-Romagna-regionen i Nord-Italia. Den er laget av enkle ingredienser: mel, vann, salt og fett (vanligvis smult eller olivenolje). Deigen rulles til tynne sirkler, som deretter stekes på en varm plate kalt "testo" til de er gyldenbrune
Piadina kan nytes av rull den sammen eller brett den i to, så kan du fylle den med forskjellige fyll, som prosciutto, ost, grønnsaker eller søtt fyll. Det er en populær hurtigmat i Italia og serveres ofte som snacks eller lett lunsj. På grunn av sin tilpasningsevne og enkle forberedelse, har piadina spredt seg utover Italia.
Piadina - et tradisjonelt italiensk bakverk
Ingredienser
- 500 g mel
- 50 g smult eller 60 ml ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 ts bakepulver
- 200 ml lunkent vann
Fremgangsmåte
- Bland mel, salt og bakepulver i en stor bolle.
- Tilsett smult eller olivenolje og bland med hendene til fettet er helt innlemmet i melet.
- Tilsett lunkent vann gradvis og bland til det dannes en jevn og elastisk deig. Deigen skal være myk, men ikke klissete.
- Dekk deigen med et klede og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- Del deigen i 6 til 8 like deler. Form hvert stykke deig til en ball.
- På en melet overflate ruller du hver deigball til en sirkel på ca. 3 til 5 mm tykk.
- Varm opp en tung jerngryte eller steinplate over middels høy varme. 8. Når pannen er varm legger du en piadina på den.
- Stek i ca 2 til 3 minutter på hver side til de er gyldenbrune og bobler. Flatbrødet skal forbli mykt og smidig.
- Piadiner serveres best umiddelbart etter at de er bakt.
- Du kan fylle dem med mange fyllinger etter eget valg, for eksempel prosciutto, fersk ruccola, hard ost, ferske tomater eller søtt fyll som Nutella.
- Piadina passer også godt til ulike supper og salater eller som tilbehør til ulike hovedretter.
