Vi kjenner alle godt til muffins og liker å unne oss dem. Men hva skjer hvis vi tilsetter salt i stedet for sukker når vi baker dem? Tre oppskrifter på salte muffins beviser at denne delikatessen er utrolig velsmakende selv i sin salte form.
1. Krydret muffins med ricotta
Ingredienser
- 3 egg
- en klype chilipulver
- en klype basilikum
- en klype pepper
- en klype oregano
- en klype hvitløkspulver
- 1 teskje salt
- litt gressløk
- 3 ss olivenolje
- en halv pose bakepulver
- 150 ml yoghurt
- 150 ml melk
- 300 g mel etter eget valg
- 250 g ricotta
- 100 g krydret pølse
- 3 ss soltørkede tomater
- en klype basilikum
Fremgangsmåte
- Skjær pølsen i små biter, bland den med ricottaen og salt og pepre lett. Tilsett gressløk, basilikum, oregano, tomater og hvitløk og bland godt.
- Skill plommene fra hvitene og pisk hvitene til stive topper dannes. Bland i mellomtiden chili, yoghurt og olje og tilsett melet blandet med bakepulver og melk gradvis i blandingen. Tilsett så snø fra eggehviter i blandingen.
- Legg papirformene i muffinsformene. Tilsett vekselvis en skje med deig (eggblanding) og en halv skje fyll (pølseblanding) til hver. Deigblandingen skal på toppen, og blandingen skal rekke til 24 muffins.
- Stek i 15 til 20 minutter i en ovn forvarmet til 180°C. God appetitt!
2. Muffins med zucchini og bacon
Ingredienser
- 3 egg
- 4 ss mel etter eget valg
- 4 ss maismel
- en halv pose bakepulver
- 50 g cottage cheese
- 100 g finhakket bacon
- 100 g revet Gouda ost
- 400 g revet zucchini
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Bland cottage cheese, bacon og revet Gouda-ost. Tilsett egg, salt og pepper og bland. Tilsett så mel, bakepulver og zucchini.
- Legg papirformene i muffinsformene og fyll dem med blandingen til omtrent halvveis, kanskje litt til.
- Stek ved 180°C i ca 20 minutter eller til muffinsene får fin farge. Test med en kniv, om de er brune nok i midten og hvis kniven ikke fester seg til deigen betyr det at de er ferdige. God appetitt!
3. Middelhavsmuffins
Ingredienser
- 3 egg
- 20 g fersk gjær
- en halv teskje sukker
- 200 ml melk
- 300 g vanlig mel
- 100 ml olivenolje
- krydder etter eget valg
- 1 ss finhakket persille
- 80 g grønne oliven med hull
- 40 g kapers
- 20 g ansjos
Fremgangsmåte
- Dryss gjæren med sukker, hell tre eller fire spiseskjeer varm melk og la den stå i ti minutter.
- Pisk eggene med en mikser, tilsett deretter olivenolje, krydder, skivede oliven og ansjos. Bland inn gjæren og tilsett vekselvis melet og resten av den varme melken i blandingen. Bland godt.
- Hell blandingen i muffinsformene, som du har satt inn papirformene i. Fyll dem halvveis, kanskje litt mer. Dryss over kapers og sett i en ovn oppvarmet til 180 grader. Stek i ca 25 minutter.
