Hva skal du gjøre når du innser at du ikke har bakepulver mens du baker? Men ikke bekymre deg, bakepulver har en like effektiv erstatning hvis det brukes riktig.
Når det gjelder baking, kan bare én manglende ingrediens snu alt på hodet. Spesielt når det gjelder bakepulver – den stille hjelperen som sørger for at deigen er lett, luftig og hever seg fint.
Det finnes imidlertid enkle og effektive alternativer, Hvis vi vet hvordan vi bruker dem riktig, vil resultatene ikke bli mindre gode enn med den klassiske tilnærmingen.
Alternativer til bakepulver
Hemmeligheten ligger i natronen
Natron i seg selv utløser ikke en endring, men i kombinasjon med sure tilsetningsstoffer – for eksempel sitronsaft, yoghurt eller eplecidereddik – forårsaker en kjemisk reaksjon som produserer karbondioksidboblerDet er disse luftboblene som gir deigen den myke, lette og luftige teksturen vi vanligvis forventer når vi baker.
Sitron og natron – friskhet som virker
En av de mest effektive erstatningene innebærer 1/4 ts natron og 1/2 ts fersk sitronsaft. Denne kombinasjonen brukes best i oppskrifter der sitrusaroma Det er ikke irriterende – som med sitronkjeks.
Det er viktig å blande sitronsaften med de våte ingrediensene og natronen med de tørre ingrediensene. Når ingrediensene er blandet, starter reaksjonen – og timing er nøkkelen. Deigen må inn i ovnen med en gang., fordi hvert øyeblikk betyr mindre kraft til å reise seg.
Yoghurt – melkehjelp fra kjøleskapet
Yoghurt inneholder melkesyre, som også reagerer med natron. For hver dose bakepulver, bruk 1/4 teskje natron og ca. 120 milliliter naturell yoghurtPå grunn av den mer væsken i oppskriften, anbefales det å redusere den andre væsken – melk eller vann – med samme mengde.
Yoghurt hjelper ikke bare deigen med å heve seg, men den bidrar også til en fyldigere og fuktigere tekstur. Den er perfekt til pannekaker, vafler eller raske bakverk.
Slik får du perfekte resultater uten bakepulver
Nøkkelen til suksess ligger i nøyaktig forhold Ingredienser og rask tilberedning. Både sitronbrus og yoghurtbrus krever umiddelbar bearbeiding – det er ikke rom for å vente. Bruk kun ferskpresset sitronsaft, naturell yoghurt uten tilsetningsstoffer, og mål mengdene nøyaktig.
