Sennep er et uunnværlig tilbehør til pølser og kjøtt og et nesten obligatorisk tillegg til hurtigmat. Kanskje det er derfor du tenker at det, som ketchup, ikke er sunt. Men det er ikke sånn. Sennep er fortsatt sunt. Spesielt hjemmelaget, som er full av helbredende egenskaper. Sennep er et av de eldste krydderne, og den første oppskriften på tilberedningen ble skrevet av romerne på 1000-tallet. Vel, vi skal ikke tørke støv av en eldgammel oppskrift, men vi skal se på en som passer til livet i det 21. århundre, når tempoet er høyt og vi ikke har tid til å skynde oss rundt på kjøkkenet for lang. Så her er en oppskrift på hjemmelaget sennep på 15 sekunder.
Sennep velja za eno najstarejših začimb. Grki so jo poznali že v 4. stoletju pred našim štetjem, omenja jo tudi Biblija. Ob hrenu je bila edina pekoča začimba, preden sta svoj pohod na hrano začela poper in pekoča paprika. Če mislite, da je nezdrava, ker spremlja predvsem nezdravo prehrano, se motite. Njene zdravilne lastnosti so izpričane skozi zgodovino, Grki kot Rimljani pa so jo celo uporabljali kot zdravilo. Tudi sodobna znanost je potrdila njeno zdravilno moč. Gorčična semena in namazi pospešujejo izločanje želodčnih in žolčnih sokov in s tem krepijo prebavo mastnih jedi. Pomagajo namreč pri porabljanju maščobe in vzpostavljanju ravnovesja med LDL- in HDL-holesterolom.
LES MER: Oppskrift: vårsalat
Gorčica se uporablja tudi pri kašlju, in sicer v kombinaciji gorčičnih semen, zmletega ingverja in medu. A mi si bomo tokrat ogledali, kako pripraviti domači ”zenf”, da vam industrijsko pridelane gorčice nikoli več ne bo treba kupovati v trgovini.
Recept za domačo gorčico:
Sestavine za domačo gorčico:
- 2 žlici gorčičnih semen v prahu
- 1–2 žlici vode (ena za gostejši in dve za redkejši namaz)
- nekaj kapljic jabolčnega kisa
Postopek priprave domače gorčice:
Gorčična semena v prahu zmešajte z vodo; mešajte, dokler ne nastane homogena zmes. Dodajte nekaj kapljic jabolčnega kisa za okus in še enkrat dobro premešajte. In to je vsa umetnost. Ste videli, 15 sekund ni bilo pretiravanje!
