Tabascosaus er dronningen av krydrede sauser. Sausen, laget av Tabasco-chili, har gledet varmmatelskere over hele verden i nesten 150 år. Den er laget av kun tre ingredienser, og du kan enkelt tilberede den selv hjemme.
Domači tabasko Det er pikantna omaka iz rdečih čilijev tabasko, za domači tabasko pa lahko uporabite katerokoli podolgovato rdečo pekočo papriko.
LES MER: Oppskrift: ekte gresk tzatziki
Redka omaka, katere korenine segajo v daljno leto 1868, ima v povprečju med 3500 in 8000 skovili, kar pomeni ostrejšo ostrino. Ta je sicer odvisna od čilija.
Recept za domači tabasko:
Sestavine za domači tabasko:
- 400 g svežih rdečih podolgovatih čilijev
- 4 dcl destiliranega belega kisa
- 2 žlički soli
Postopek priprave domačega tabaska:
Čilijem odstranimo peclje in jih s semeni vred na drobno nasekljamo. Pretresimo jih v kozico, dodamo kis in premešamo. Počasi segrevamo. Posolimo in na zmernem ognju/temperaturi kuhamo 5 minut. Po tem času odstavimo in počakamo, da se omaka nekoliko shladi. Zmiksamo, da nastane gladek pire, in vlijemo v kozarce za vlaganje. Po zaprtju mora pire dva tedna stati v hladilniku. Nato ga vzamemo iz hladilnika in omako precedimo. Če je pregosta, jo lahko razredčimo z nekaj kisa. Prelijemo nazaj v stekleničko za vlaganje in tabasko je nared. Pa dober tek!
