I mange år trodde vi at denne oljen var en del av et sunt kosthold. Vi la det til salater, bakte med det, fant det i "fit"-produkter og likte det uten å nøle, i troen på at vi gjorde noe bra for kroppen vår. Men vitenskapen er – som alltid – full av overraskelser, og denne gangen avslører den en ganske ubehagelig sannhet.
Hvilken olje? En ny oppdagelse av fremtredende forskere har satt spørsmålstegn ved en av de mest utbredte ingrediensene i det moderne kostholdet. Og nei, det handler ikke om sukker eller transfett – men for noe som ofte skjuler seg under den uskyldige etiketten «vegetabilsk olje», men som kan forårsake mer skade på kroppen din enn du noen gang tør å tro.
Den verste vegetabilske oljen for helsen: vi trodde det var sunt i flere tiår, men kroppen tåler ikke godt
Soyaolje er som det mangeårige bekjentskapet som du først innser år senere, i det stille stjeler energien din - og vel, helsen din. Selv om du sannsynligvis ikke drysser det på salater (i hvert fall ikke bevisst), er det allestedsnærværende: i bearbeidet mat, snacks, bakevarer, og til og med i "fit" barene vi tar med oss på fotturer i fjellet.
Forskere hevder nå noe ganske dristig - at det kan være det Soyaolje enda mer skadelig enn sukker. Ja, du leste riktig. Det sukkeret som vi alle gir skylden for den moderne matapokalypsen.
Hvorfor er soyaolje problematisk?
Soyaolje, den stille kongen av industrielle ingredienser, representerer halvparten av verdens vegetabilske oljeproduksjon. Hvis det ikke høres alarmerende nok ut, la oss legge til: det gjemmer seg ofte bak en uskyldig etikett "vegetabilsk olje" på emballasjen. Ah, den markedsføringen...
En fersk studie publisert i et prestisjefylt vitenskapelig tidsskrift PLOS One, avslørte noen ganske bekymringsfulle funn. Forskere fra University of California testet effekten av forskjellige fettstoffer på laboratoriemus – ikke ut fra deres kulinariske nysgjerrighet, men for å forstå hvordan kroppene våre (vel, i dette tilfellet, kroppene til mus) reagerer på forskjellige typer oljer.
Kokosnøtt vs. soyabønner: Vinneren er overraskende nok ikke den du forventer
Musene ble delt inn i grupper - en gruppe spiste mettet fett fra kokosolje, og den andre spiste umettet fett fra soyaolje. Forskere var overbevist om at det ville fruktose den som vil gjøre mest skade. Men nei – den største overraskelsen var soyaolje.
Musene som spiste det var:
- anskaffet 25 % mer vekt som de på kokosolje,
- hadde fettlever,
- og utviklet økt insulinresistens – noe som betyr større mottakelighet for type 2 diabetes.
Forskningsleder, Dr. Poonamjot Deol, beskrev resultatene som "overraskende", gitt at vi til nå nesten har demonisert sukker og snakket om vegetabilske oljer som sunne. Det viser seg at denne historien helt klart ble litt for ensidig.
Hvorfor er soyaolje overalt?
Den australske ernæringsfysiologen Lindy Cohen forklarer det Soyaolje er populær hovedsakelig fordi den er billig og allsidig.. Bransjen elsker det – og vi konsumerer det, ofte uten å vite det.
Og la oss ikke glemme: når etiketten sier "vegetabilsk olje", er det en god sjanse for at det er - du gjettet riktig - soyaolje.
Hva betyr dette for oss?
Selv om forskningen ble utført på mus, mange genetiske mekanismer samsvarer med våre. Dette betyr at kroppene våre også kan reagere på samme måte - med mer vekt, dårligere metabolisme og problemer med insulin.
Derfor anbefaler eksperter: Velg vennligere alternativer i stedet for soyaolje, for eksempel:
- oliven olje (som aldri går av moten),
- eller kokosolje, som fortjener litt mer anerkjennelse etter denne studien.
Konklusjon: På tide å fornye kjøkkenoljerepertoaret ditt
Soyaolje, som gamle kostholdsdogmer, tok noen tiår før vi begynte å stille spørsmål ved den. Selv om det lenge har vært fremmet som et sunt valg, vet vi nå at det kan ha ubehagelige konsekvenser - spesielt hvis det konsumeres regelmessig og i store mengder.
Så neste gang du strekker deg etter et produkt med etiketten i butikken "vegetabilske oljer", tryll frem bildet av en mus med fettlever og si til deg selv: "Takk, men jeg vil heller ha oliven."
