Kan jordbær virkelig holde seg faste selv etter frysing? Blir de vanligvis myke og smakløse etter tining?
Jordbær, hemmeligheten bak perfekt frosne jordbær
Når jordbærsesongen kommer, er markedene fulle av disse røde fruktene, og de trygler deg om å ta dem med hjem. Men problemet oppstår når det er for mange til å spise på en gang. Da er frysing den ideelle løsningen. Det spiller imidlertid ingen rolle hvordan du gjør det. Hvis du følger feil prosedyre, vil jordbærene miste smaken sin når de tiner. tekstur, smak og brukervennlighet.
I motsetning til andre frukter inneholder jordbær mye vann, noe som betyr at frost påvirker strukturen deres i stor grad. Feilfrosne bær blir ofte til en lite tiltalende grøt etter tining. For å forhindre at dette skjer, er det viktig å forberede dem på riktig måte.
Klargjøring av jordbær for frysing
For å komme i gang, bare velg den ferskeste, fasteste og modneste jordbær. De bør verken være overmodne eller fortsatt grønne, da ingen av disse ytterpunktene vil gi gode resultater. Vask dem i kaldt vann og tørk dem forsiktig med kjøkkenhåndklær. Det er viktig at det ikke blir igjen fuktighet på dem, da dette vil danne iskrystaller når de fryses, noe som kan skade strukturen deres.
Fjern stilkene og legg dem i et enkelt lag på et brett for å de berører ikke hverandre. Dette vil hindre at de kleber seg sammen til en ismasse. Sett deretter brettet i fryseren og la bærene stivne helt. Først deretter overføres de til fryseposer med forsegling. Klem ut så mye luft som mulig av posene før du forsegler dem – dette er nøkkelen til bevare smaken.
Hvor lenge kan jordbær holde seg frosne?
Det er ideelt å bruke dem i seks måneder. I løpet av denne tiden vil de beholde mesteparten av eiendommene sine. Selv om de vil forbli trygge å spise lenger, vil kvaliteten avta over tid – spesielt smaken og lukten.
Hvordan bruker man dem etter frysing?
Den store fordelen med skikkelig frosne jordbær er at du kan bruke dem uten tining. Hvis du lager smoothies, bare kjør dem i en blender. Det samme gjelder kompott, syltetøy, eller til og med for å lage iskrem og kremete desserter. Hvis du skal bruke dem til baking, tilsett dem også direkte i blandingen.
Største feilDet eneste du kan gjøre er å tine dem og la dem stå – da endrer konsistensen seg fullstendig, og de blir grøtete. Men hvis du bruker dem frosne, vil de bevare seg smak, farge og lukt.
Hvorfor bry seg med å fryse?
Å fryse jordbær er ikke bare praktisk, men også smart. Det lar deg skape din egen sommer vintervitaminforsyning og nyte sommerens smaker til slutten av året. Med riktig prosess vil bærene dine forbli nesten slik de var da de ble plukket – faste, søte og perfekte for hver bit eller oppskrift.
