Har du noen gang kjøpt blomkål – vakker, kompakt, men etter noen dager i kjøleskapet ble den myk, litt brun eller til og med hadde en ubehagelig lukt? Hvorfor blir blomkål så fort dårlig? Hvordan oppbevare blomkål riktig?
Hvorfor det er viktig å lære å oppbevare riktig blomkålBlomkål er en grønnsak som mange bruker som hovedingrediens i supper, tilbehør og puréer. Hvis du vil at den skal holde seg i best mulig form, er det viktig å koke den umiddelbart etter kjøp. tilbered og oppbevar riktig.
Hva du skal se etter når du kjøper blomkål
Når du velger blomkål, er det viktig å undersøke hvert hode nøye. Fargen skal være ren, snøhvit eller litt kremfarget, ingen gule eller brune flekkerStrukturen skal være kompakt og fast, uten myke deler som raskt synker under fingrene.
Friske, stramme grønne blader, som klemmer hodet, er et tegn på at blomkålen virkelig er fersk. Hvis bladene er visnet eller gulnet, planten har blitt høstet en stund.
Ikke ignorer lukten heller – en behagelig, mild lukt betyr at blomkålen fortsatt er i god stand. Hvis du oppdager en sterk eller sur lukt, er det bedre å ikke kjøpe den.
Hvordan oppbevare blomkål riktig?
Vask aldri blomkål før oppbevaring. ikke vaskFuktighet mellom individuelle blomster vil akselerere muggvekst og råte. Hvis blomkålen er innpakket i folie, åpne emballasjen litt eller stikk noen små hull i den for å tillate luftstrøm.
Det er best å pakket inn i et tørt kjøkkenhåndkle eller i papir som absorberer overflødig fuktighet. Plasser den i grønnsaksskuffen i kjøleskap, med stilken opp – på denne måten vil det ikke samle seg fuktighetsdråper mellom bukettene. Blomkål som oppbevares på denne måten kan holde seg fersk i opptil ti dager.
Slik oppbevarer du blomkål som er skåret i skiver riktig
Hvis du allerede har delt blomkålen i individuelle buketter, tørk dem først grundig med et papirhåndkle. Oppbevar dem deretter i en plastbeholder med lokk, med tørt papir i bunnen, eller i en pose med små hull.
Det er viktig at det holdes unna frukt, som avgir etylen, som for eksempel epler og bananer. Denne gassen akselererer bedervingen av grønnsaker betydelig. I kjøleskapet vil blomstene som er tilberedt på denne måten vare i omtrent tre til fem dager.
Frysing av blomkål for langtidsbruk
Hvis du ikke planlegger å bruke den snart, kan du fryse blomkålen uten problemer. Del den først i mindre buketter og vask dem godt under rennende vann. Deretter blekne – Kok i kokende vann i to minutter og ha dem umiddelbart over i iskaldt vann for å stoppe kokingen.
Når de er helt avkjølt, tørk dem forsiktig og legg dem i et enkelt lag på et brett. Frys i minst to til tre timer, til de er helt harde. Ha dem deretter over i en pose eller beholder, lukk dem godt og merk dem med datoen. I fryseren kan blomkål brukes i omtrent åtte måneder.
Tining av blomkål før koking
Når du vil bruke den, Tin sakte i kjøleskapet. – dette vil bidra til at den beholder sin fastere struktur. Hvis du har det travelt, kan du la den stå i romtemperatur i en time eller to.
For en veldig rask tining kan du sette den i mikrobølgeovnen på tiningsinnstillingen i noen minutter, men vær forsiktig så du ikke koker den. Når den er tint, kan du bruke den til matlaging, steking, baking eller til å lage en kremet puré.
Fordeler med riktig oppbevaring
Å oppbevare blomkål riktig vil bidra til å bevare dens særegne smak, fasthet og alle næringsstoffene. Du vil også redusere matsvinn ved å holde grønnsaken fersk mye lenger.
