Hvis vi har bestemt oss for å spise sunnere og kuttet ut muffins, kaker, chips, hamburgere og lignende usunn snacks fra kostholdet vårt, gjør nyheten om at det også finnes sunnere smultringer som vi kan bite i uten snev av dårlig samvittighet oss ekstremt glade. Spesielt i karnevalssesongen, når de lokkende aromaene av tradisjonelle søtsaker sprer seg rundt oss.
Ørken var en høytid i våre regioner som foreskrev rituelle retter, da våre forfedre også prøvde å påvirke jordens vårfruktbarhet med kostholdet. Fordi de ønsket en rikholdig innhøsting, ville de ha tallerkenene så fulle som mulig og rik mat i karnevalsesongen. Men siden fasten også ventet på dem, hadde de en sterk nok grunn til å nyte så mange tradisjonelle delikatesser som mulig før den.
De foreskrevne ferierettene var forskjellige i ulike deler av Slovenia, men overalt ble det ansett at en mager ferie er når du må spise, selv om det er fattigdom i huset. Karnevalet skjer bare en gang i året, og da er det, i tillegg til andre tradisjonelle retter, viktig å unne seg minst én smultring. La oss ikke avvise tradisjon, men vi kan bake sunnere og fortsatt deilige smultringer til oss selv og våre kjære.
Ingredienser
Gjær:
- 0,5 dl varm melk
- 60 g gjær
- 20 g brunt sukker
- 20 g semulegrynmel
Deig:
- 1000 g semulegryn
- 60 g kokossmør
- 50 g brunt sukker
- 4 eggeplommer
- 5 dl varm melk
- 0,5 dl rom
- 3 dråper vaniljearoma
- sitronskall
- klype salt
Fylling:
- 200 g hjemmelaget aprikossyltetøy uten tilsatt sukker
Topping (i stedet for fyll):
- mørk sjokolade
- mandelblader
Forberedelse:
Forbered først gjæren, nemlig oppløs gjæren i en bolle med varm melk, tilsett mel og brunt sukker. Bland ingrediensene, legg på et lunt sted og la blandingen heve. Bland imens kokossmør med sukker og eggeplommer i en bolle, tilsett melk, rom, vaniljesmak, sitronskall og gjær. Tilsett ingrediensene til semulemelet, som tidligere ble saltet. Elt deigen og legg den i en bolle, drys den med litt mel, dekk til og la den heve i 30 minutter på et lunt sted. Form et brød av den hevede deigen, skjær den i små brød og legg dem på et bakepapirkledd brett.
Dekk brettet med et kjøkkenhåndkle og la brødene heve på et lunt sted i ytterligere 15 minutter. Stek smultringene ved 180 grader i ca 50 minutter, snu dem forsiktig under stekingen. De gyllenstekte smultringene uten den lysere midtkanten, som er et resultat av steking, fylles med hjemmelaget aprikossyltetøy eller overtrekkes med sjokoladetopping og drysses med sunne mandelblader.
