Surkål på glass er en sunn, holdbar og naturlig versjon av fermentert mat, full av vitaminer og probiotika. Oppdag en enkel oppskrift som vil styrke immunforsvaret ditt og forberede deg på vinteren.
Surkål på glass er en eldgammel oppskrift som har blitt bevart gjennom generasjoner – men i dag gjenoppdager vi den som ekte vare. god mat.
Når temperaturen synker, har kroppen lyst på varm, næringsrik mat. Derfor er surkål et must – inneholder naturlige probiotika, vitaminer og mineraler som styrker tarmene og immunforsvaret. Fermentering forlenger ikke bare holdbarheten til maten, men øker også næringsverdien.
Surkål på glass – den perfekte løsningen for mindre mengder
Før i tiden syltet folk kål i store trefat, men i dag ser vi stadig mer etter praktiske, mindre varianter. Hvis du ikke har plass til store beholdere i leiligheten din, er surkål i krukke den ideelle løsningen. Det er raskt å tilberede, og resultatet er like smakfullt og sunt som den tradisjonelle metoden.
Kålen gjæres i sin egen saft – uten ekstra vann, kun med salt og krydderDette bevarer den naturlige sprøheten, friskheten og den litt syrlige smaken, som passer perfekt til stekt kjøtt, poteter eller sarma.
En skattkiste av helse i hver skjefull
Hver bit av hjemmelaget surkål er fullpakket med utrolig næringskraft. Den inneholder store mengder vitamin C, som bidrar til å beskytte celler mot frie radikaler og støtter naturlig immunitet. Den er også rik på vitamin K, som er viktig for sterke bein, og fiber, som regulerer fordøyelsen.
Oppskrift på surkål i en krukke
Ingredienser:
• 1 hode med mellomstor hvitkål (ca. 1,5 kg)
• 1 og en halv spiseskje salt
• noen pepperkorn etter smak
• en klype salvie eller spisskummen, valgfritt
Forberedelsesprosess:
Fjern først de ytterste bladene på kålen, spesielt de som er skadet. Vask deretter kålen og del den i fire deler. Bruk en kniv eller et rivjern til å skjære den i tynne strimler. Salt den i en stor bolle, og mos den deretter forsiktig med hendene for å frigjøre saften.
Tilsett krydder – pepper, salvie eller til og med noen maiskjerner hvis du vil at kålen skal få en litt gyllen farge. Fyll gradvis det steriliserte glasset med kål, og trykk det godt ned med knyttneven mens du gjør det. Hell over væsken som var igjen i bollen.
Å være kål alltid tildekket under gjæringen, plasser et lite glass fylt med småstein eller vann oppå som en vekt. Dekk glasset med en ren klut og fest det med en strikk – dette vil gi kålen tilgang til luft samtidig som den beskyttes mot smuss og insekter.
De første 24 timene Trykk vekten et par ganger for å få ut mer væske fra kålen. Hvis kålen ikke er helt dekket etter en dag, tilsett saltet vann (én teskje salt per kopp vann).
Fermentering og lagring
La kålen gjære. 3 til 10 dager ved romtemperatur (opptil 23 °C)I løpet av denne prosessen utvikler smaken seg gradvis – etter bare tre dager kan du smake om den har nådd ønsket syrenivå. Når du er fornøyd med smaken, lukk glasset og flytt det til et kjølig sted – i kjelleren, spiskammerset eller kjøleskapet.
Surkål tilberedt på denne måten kan varer opptil to månederDen blir bedre og bedre for hver dag som går etter hvert som den langsomme gjæringsprosessen fortsetter.
Med hver skjefull hjemmelaget surkål fylles kroppen med naturlig styrke som beskytter mot virus og styrker immunforsvaret - En skikkelig immunbombe fra hjemmelaget mat.
