fbpx

Tips for å tilberede saftig og mørt kjøtt: hvordan mykgjøre seigt og seigt kjøtt?

Foto: envato

Tro det eller ei, ethvert kjøttstykke kan være saftig og mørt. Bruk triksene nedenfor og nyt maten.

Disse triksene brukes av gode kokker for å mørne kjøtt og gjøre det smakfullt.

1. Mariner kjøttet

Ønsker du at kjøttet skal være mykt og saftig, og samtidig få en god smak, legger du det i marinaden noen timer eller over natten. Du vil ikke bare forbedre smaken på kjøttet, men også mørne det. For å mørne kjøttet med marinaden er det viktig at det inneholder en eller annen kilde til syre, som eddik, sitronsaft eller yoghurt, og salt.

Mariner kjøttet. Foto: Avraami Barri / Pexels

2. Bank kjøttet med en hammer

Har du en kjøtthammer på kjøkkenet? Ikke bare vil det hjelpe deg å tynne ut et kjøttstykke, og på grunn av dette vil det bli termisk behandlet jevnt, men du vil også myke årene.

3. Skjær kjøttet skikkelig

Slakterne vet godt at mørheten, utseendet og smaken til stekt kjøtt også avhenger av måten det skjæres på før du legger det i pannen eller på grillen. Undersøk nøye et rått stykke kjøtt og finn ut hvilken retning muskelfibrene beveger seg i det. Skjær i retning av kornet med kniven. På denne måten vil du forkorte dem, og kjøttet blir mykere.

Stek kjøttet lenge. Foto: Ashim D Silva / unsplash

4. Stek eller stek kjøttet lenge på lav temperatur

Hvis du vil tilberede en smakfull gulasj av harde biter av okseskulder eller lår, er det viktig å behandle kjøttet ved lav temperatur i flere timer. Stuinger tilberedes tradisjonelt i to til tre timer ved lav temperatur, noe som bryter ned kollagenet i muskelvevet til kjøttet og gjør de seige stykkene myke som smør.

Med deg siden 2004

Fra år 2004 vi undersøker urbane trender og informerer vårt fellesskap av følgere daglig om det siste innen livsstil, reiser, stil og produkter som inspirerer med lidenskap. Fra 2023 tilbyr vi innhold på store globale språk.