Hvis italienere måtte velge én ting som best beskriver deres holdning til livet, ville det – ikke overraskende – være mat. Og hvis de måtte velge én dessert som perfekt legemliggjør italiensk lidenskap, raffinement og et lett hedonistisk verdenssyn, ville det være kjærlighetshistorien mellom tiramisu og affogato. Møt Tiramisu Affogato – en dessert som ikke bare er en avslutning på et måltid, men en åpenbaring.
Hva er egentlig Tiramisu Affogato?
Hvis tiramisu den italienske dronningen av kremdesserter, og er affogato sin litt løsere fetter, som liker å svømme i varm kaffe, så er Tiramisu Affogato en blanding av visdommen fra begge verdener. Det er en dessert som kombinerer det beste fra begge klassiske italienske oppskrifter: delikat mascarponekrem og kjeks dynket i espresso – med tillegg av kraftig, varm kaffe, som helles rett før servering. Noe mellom dessert og opplevelse. Kaffe? Dessert? Hvorfor skulle du velge?
Hvorfor Tiramisu Affogato?
Fordi noen ganger krever livet en dessert med ryggrad. Noe som vekker sjelen og skjemmer bort smaksløkene samtidig. Kaffe, søt fløte og et hint av alkohol? Dette er ikke en dessert, dette er meditasjon med koffein.
Oppskrift: Tiramisu Affogato
For to bortskjemte sjeler (eller én som er veldig sikker på at de fortjener det)
Ingredienser:
For kremen:
-
- 250 g mascarponeost
- 2 eggeplommer
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 100 ml kremfløte (ikke for pisket – bare litt fast)
For basen:
-
- 6 savoiardikjeks (eller andre lignende svampkjeks)
- 100 ml sterk kaffe (espresso)
- 2 ss rom eller amaretto (hvis du vil ha litt «italiensk poesi»)
Til dressingen – affogato-moment:
-
- 2 ferskt tilberedte espressoer (varme!)
Til dryss:
-
- Kakaopulver
- Mørk sjokolade (til å strø over – fordi vi fortjener det)
Prosess:
KremPisk eggeplommer og sukker til det er lett og luftig. Tilsett mascarpone og vanilje og bland til en jevn masse. Vend forsiktig inn den lettpiskede kremen – ikke overmiks, hold konsistensen luftig.
InformasjonskapslerBland kaffe med rom eller amaretto i en grunn kopp. Dypp kjeksene raskt – veldig raskt, som en italiensk romanse på sommerferie. Legg dem deretter i bunnen av glass eller kopper.
ForsamlingSmør et lag med krem over kjeksene. Dryss lett kakaopulver over. Legg deretter på et nytt lag med kjeks (hvis plassen tillater det) og mer krem.
KjøleskapSett desserten i kjøleskapet i minst 2 timer (hvis du har tålmodigheten – ellers ... kaller vi den «rustikk»).
Finale – affogato-øyeblikketRett før servering, lag en fersk espresso. Hell den over hver gjests dessert. Dette øyeblikket er nesten seremonielt – varm kaffe møter kald, fyldig krem. Aromaen stiger, sjokoladen smelter, tiden står stille.
SupplementTilsett eventuelt revet mørk sjokolade eller litt malt kaffe for en dramatisk effekt.
Bonustips for den perfekte effekten:
-
- Server i klare glass. – visuell nytelse er nesten like viktig som smak.
- På toppen av det hele: hvis du vil, legg til en kule vaniljeis – og da er det egentlig ikke bare en dessert lenger, det er begivenhet.
- For kveldsversjoner: bruk kaffe eller sjokoladelikørvin – og desserten blir plutselig til en cocktail med en skje.
Hvorfor du deler det på Instagram (før du i det hele tatt spiser det)
Fordi den er vakker. Fordi den er dramatisk. Fordi den glitrer av smeltet sjokolade og sensuell kaffe. Fordi den er en ny klassiker som skriker «livet er for kort til å være kjedelig». Og fordi ... la oss innse det, Tiramisu Affogato høres ut som navnet på en italiensk forførerske som ville tatt deg med på en scootertur gjennom Roma.
Og til slutt…
Tiramisu Affogato er ikke bare en dessert. Det er et øyeblikk hvor du stopper dagen, løfter skjeen og unner deg selv å nyte. Kaffe og fløte i perfekt harmoni. Mild, men likevel sterk. Som en italiensk opera. Som kjærlighet ved første blikk. Som – vel, Italia i en kopp.
