Har du noen gang prøvd en dessert som stoppet deg opp etter første bit? Ikke på grunn av sødmen, men på grunn av den perfekte balansen mellom smaker, tekstur og eleganse? Pistasj-ostekake
Pistasjostekake er den nye dronningen av desserter – sofistikert, men likevel utrolig enkel å lage. Det fløyelsmyke, kremete fyllet som smelter i munnen komplementeres perfekt av den delikate nøtteaktige aromaen av pistasjnøtter, mens den sprø kjeksbunnen gir den perfekte balansen av teksturer.
Pistasj-ostekake
Det er en dessert som ikke krever noen ekstravagante ingredienser eller bakeferdigheter, bare litt oppmerksomhet og god vilje. Og det er nettopp derfor denne oppskriften tar sosiale medier med storm – fordi den tryller frem en luksuriøs opplevelse med bare én bit, som du kan lage hjemme.
Hvis du er det pistasj Elsker du iskrem eller sjokolade, tenk deg hva det gjør i en kremete, silkemyk kake. Dette er en oppskrift du ikke lager bare én gang.
Pistasj-ostekake
Ingredienser
- Ingredienser til pistasjkrem:
- 400 g skallede, ristede pistasjnøtter For stiftelsen:
- 160 g kjeks
- 45 g pistasjnøtter
- 90 g smeltet smør
- 1 spiseskje melk For fyllet:
- 900 g kremost (helfet)
- 200 g hvitt sukker
- 180 g pistasjpasta
- 4 egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 60 ml søt krem
- 115 g rømme
- 12 g maisenna Til dressingen:
- 120 g hvit sjokolade
- 60 ml søt krem
- 45 g pistasjpasta Til dekorasjon:
- finmalte pistasjnøtter
- hakkede pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- Mal pistasjnøttene i en kraftig blender. Kjør i 10–15 minutter til du får en helt glatt pasta. Hvis blandingen blir for varm, avkjøl den i kjøleskapet før bruk.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Mal kjeksene og pistasjnøttene i en foodprosessor. Tilsett smeltet smør og melk, bland, og fordel deretter blandingen jevnt over bunnen av en rund stekeform (23 cm) med avtakbar kant. Stek i 7–8 minutter og avkjøl deretter helt. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
- Krem. Bland kremost og sukker i en stor bolle til en jevn masse. Tilsett pistasjpastaen, og tilsett deretter eggene gradvis – ett om gangen. Bland forsiktig, akkurat til alt er blandet. Tilsett vanilje, kremfløte, rømme og til slutt maisenna. Hell blandingen over den avkjølte bunnen.
- Steking i vannbad. Pakk stekeplaten inn i flere lag med aluminiumsfolie for å hindre at vann siver inn. Legg den i en større ildfast form, hvor du heller varmt vann til den når halvveis. Stek i 45 til 50 minutter – midten skal forbli litt ujevn. Slå deretter av ovnen og la kaken stå i den i en time til med døren lukket.
- Topping. Varm opp kremfløten til det koker, hell over den hakkede hvite sjokoladen og la det stå i ett minutt, rør deretter. Tilsett pistasjpastaen og rør til den er glatt. Når kaken er helt avkjølt, hell over ganachen og avkjøl igjen. Dryss kaken med malte pistasjnøtter rett før servering. Vel bekomme!
Oppbevaring
V kjøleskap Den holder seg i opptil 7 dager hvis den pakkes tett inn eller forsegles i en beholder. Den kan oppbevares i fryseren i opptil 2 måneder. Det er best å pakke den inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie. Tin den i kjøleskapet over natten.
