Persille, vår grønne hverdagshelt, fortjener endelig VIP-behandling – for ikke å visne etter tre dager!
Har du noen gang spent kjøpt en haug med fersk persille, lagt den seremonielt i kjøleskapet... og tre dager senere dessverre begravd den blant grønnsaksavfallet? Ikke bekymre deg - det finnes en løsning, og den er ganske enkel. Dette trikset holder persillen frisk i opptil en måned! Ja, du leste riktig – en måned. Og nei, du trenger ikke et magisk kjøleskap, bare litt oppfinnsomhet (og natron).
1. Kjøling – eller hvordan persillen din blir en VIP-gjest i kjøleskapet
Skjem den først bort med en spa-behandling - bløtlegg persillen i noen minutter i en løsning av vann og natron (for å bli kvitt de usynlige "beboerne" som fulgte med den fra butikken eller hagen). Skyll og tørk den grundig – vi lager ingen salat, vi forbereder langvarig friskhet!
Legg et papirhåndkle i glasset (et miniklimaanlegg, så å si), og tilsett deretter hakket persille. Dekk til med lokk og avkjøl. Voilà – din grønne urtebombe vil holde seg frisk og klar til handling i flere uker!
2. Frysing – når du vil ha friskhet, selv midt på vinteren
Hvis du visste på forhånd at persille måtte vente på sin ære i en vintersuppe, vask den, tørk den, hakk den og legg den i fryseposer eller -beholdere. For å toppe det kan du også bruke isbitbrett – hver kube får sin egen dose urter (og hvem vet, kanskje til og med en gin og tonic en dag).
3. Tørking – for elskere av klassiske urteløsninger
Hvis du er mer gammeldags eller har litt kulinarisk bestemor i deg, kan du også tørke persille. Spre det ut i et rent, tørt, godt ventilert område (les: ikke et fuktig bad), vent til det tørker helt, og oppbevar det deretter i en lufttett beholder. Den er ikke akkurat «frisk-fra-hagen», men mer enn god nok til supper og sauser.
4. Marinering – når urter møter olivenolje
For de som vil ha litt middelhavschic i matlagingen: Hakk persillen, ha den i en krukke og hell over god (ikke "hverdagslig") olivenolje. På denne måten får du en aromatisk olje og en urt på samme tid - den perfekte duoen for pasta, risotto eller improviserte "fra bunnen av"-middager.
Konklusjon? Persille er ikke bare et garnityr!
Med noen få triks kan du få mer ut av persille enn bare den siste detaljen på tallerkenen. La den bli et fast medlem av kjøkkenteamet ditt – og ende aldri som en grønnaktig tristhet i søpla igjen.
