På kokkeakademiet i oktober – BYKOKK, tok deltakerne det italienske kjøkkenet nærmere i øyesyn og slikket på nytt hver tallerken i hyggelig selskap av den oppussede salongen Bosch og Siemens. Både den med Caprese-salat, den med gnocchi med steinsopp og reker, og den med rå "Siciliana"-ravioli, og til og med den italienske tiramisuen ble ikke stående til senere. Samtidig ble vi også ledsaget av en dråpe ruj, en gang var det et glass ribula, en annen gang sauvignon, tredje gang chianti, men det manglet ikke engang det offisielle vannet til Jamnica-arrangementet.
Hvis du lurte på hva som er i Ljubljana 21. oktober 2015 det luktet så godt at det er "skyld" for de berusende duftene Kokkeakademi med italiensk preg – BYKOKK, som nok en gang ble holdt i det renoverte Bosch og Siemens showroom. Vi, deltakerne, så på matlagingsveiviserne igjen, Dragan Marjanović, kjøkkensjefen på vertshuset og pizzeriaen Kaval og til konditoren fra konditoriet Lolita, Til Greg Rodet, men vi bidro selvfølgelig også med noen av våre kokkekunnskaper til det endelige resultatet.
LES MER: Meld deg på: CITY CHEF Cooking Academy - desemberfeiring
Gnocchi, ravioli, tiramisu... Du vet ikke hva du går glipp av! Vel, i grunnen vet du det fordi vi bare forklarer det til deg (se oppskrifter nedenfor). Men det er ikke tid til å klage, for det har vi allerede 18. november 2015 et nytt kokkeakademi venter – CITY CHEF (desember feiring) i Jamnica-selskapet, det offisielle vannet for arrangementet. Denne blir festlig farget. Du er velkommen!
Oppskrift på gnocchi med steinsopp og reker
Ingredienser til gnocchi med porcini sopp og reker:
- Gnocchi
- fersk sopp
- Gamblere
- Lt
- hvitløk
- hvitvin
- suppebase
- smør
- persille
- grana padano ost
- oliven olje
- salt og pepper
Tilberedning av gnocchi med porcini sopp og reker:
Stek gambareen raskt i varm olje i en panne, tilsett fersk steinsopp, stek purre, tilsett hvitløk og dekk med hvitvin. Vent 1-2 minutter til alkoholen har fordampet. Hell over suppebunnen, tilsett smør og tilsett spesialkokt gnocchi i sausen tilberedt på denne måten. Kok til de er gjennomvåt med sausen, salt, pepper, tilsett persille, olivenolje, bland og server.
Oppskrift på italiensk tiramisu:
Ingredienser til italiensk tiramisu:
- babykaker
- 4 egg
- 40 g mel
- 40 g maisstivelse (gutin)
- 80 g sukker
Tilberedning av italiensk tiramisu:
Skill egget, pisk hvitene med halvparten av sukkeret og plommene med det resterende sukkeret. Bland mel og jevning inn i plommene og tilsett eggehvitene med sukker. Stek ved 180 grader i ca 15 til 18 minutter.
