Ferien nærmer seg, og på denne tiden er det praktisk for kjøkkenet å ha et ess i ermet. Dragan Marjanović, kjøkkensjefen til Kaval Inn and Pizzeria, hadde også dette i tankene, som bevæpnet oss med så mange som fire på det siste CITY CHEF Cooking Academy i 2015. Vi likte å tilberede en salat med blekksprut, kastanjegnocchi med reker og fisk, en medium-rare biff med bakte poteter og en søt og velsmakende dessert og avsluttet 2015-sesongen med stil. Det manglet ikke på godt selskap, ikke engang en god dråpe og offisielt vann av Jamnica-arrangementet.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, kjøkkensjefen på vertshuset og pizzeriaen Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Gruve.
LES MER: Puls: Cooking Academy - BYKOKK - Italiensk mat
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- suppebase
- 1 laurbærblad
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- oliven olje
- salt og pepper
- eddik
- persille
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
