Er du sikker på at du oppbevarer brødet ditt riktig?
Mange mennesker tror ikke engang at bare ved å ta feil valg, kan de gjøre det rom for oppbevaring av brød fikk det til å bli hardt, smakløst eller til og med mugne.
De finnes mange feil om hvor den skal være brød lagret, men en av de vanligste er tanken på at den best oppbevares i kjøleskapet.
Hvorfor er ikke kjøleskap den rette løsningen?
Et kaldt miljø forårsaker en endring i brødstrukturen som kanskje ikke virker vesentlig ved første øyekast, men som har stor innvirkning på kvaliteten. Først ser det likt ut, men etter kort tid blir det det merkbart stivere.
Teksturen mister sin mykhet ettersom stivelsen i brødet krystalliserer raskere ved lave temperaturer, noe som forårsaker tørking. I tillegg er fuktigheten i kjøleskapet ideell for utvikling av mugg, da kondens gjør at mikroorganismer formerer seg raskere.
Lave temperaturer de bevarer ikke friskheten, men reduserer den. Smaken av brødet blir mindre uttalt, skorpen mister sin behagelige sprøhet, og interiøret blir til en gummiaktig og ubehagelig masse.
Hvis du noen gang har gjort det spiste et stykke brød fra kjøleskapet, du har sikkert lagt merke til at det ikke lenger er hva det skal være. Selv om målet var å forlenge holdbarheten, er resultatet akkurat det motsatte.
Riktig valg av lagringsplass
Brød bevares best i tørt og mørkt sted, der det ikke er direkte eksponering for fuktighet eller overdreven luft. Ved riktig oppbevaring kan den holde seg frisk i flere dager uten å miste smaken og teksturen. Det er viktig, at den ikke er helt lukket i lufttett emballasje, da dette skaper forutsetninger for oppsamling av fuktighet, noe som oppmuntrer til utvikling av mugg.
Når formålet er langtidslagring, fryseren er den beste løsningen. I motsetning til et kjøleskap forhindrer de lave temperaturene i en fryser stivelseskrystallisering, noe som betyr at brødet beholder sin opprinnelige struktur. Etter tining er den nesten identisk med nystekt, uten følelse av tørrhet eller gummiaktig tekstur.
Så kjøleskapet er ikke en løsning, men et problem. De som lagrer brød der, akselererer faktisk aldrings- og ødeleggelsesprosessen. Hvis du vil nyte ferskt og mykt brød hver dag, oppbevar det riktig.
