Dette er en deilig vegansk kake som passer godt til sesongens frukt som bringebær og pistasjnøtter.
Sa noen vegansk kake? Det er få desserter som er mer forfriskende og egnet for sommerfeiringer. Eller bare sånn. Kaken inneholder ikke mel, egg eller sukker, så den passer også for allergikere. I stedet sverger han til smaker nøtter, som er rike på vitaminer og mineraler, samt kokosolje, chiafrø og bringebær. Kaken er ekstremt enkel å tilberede og krever ikke baking.
Vegansk kake med pistasjnøtter og bringebær
Ingredienser
- kopp cashewnøtter
- 1/2 kopp pistasjnøtter med skall
- en kopp dadler uten hull
- 2 ss kokosolje
- 1/4 kopp kokosflak
- en kopp bringebær
- 2 skjeer honning
- 2 ss chiafrø
Fremgangsmåte
- Bløtlegg cashewnøtter, dadler og pistasjnøtter i vann noen timer før bruk for å myke dem.
- Tøm dem deretter og bland dem til en kompakt blanding. Ikke bland for lenge så de ikke blir til smør.
- Tilsett avrente dadler, kokosolje og kokosflakene i blenderen og bland inn i blandingen.
- Kle en rund form med bakepapir, trykk deretter den resulterende blandingen inn i den og flat overflaten for å lage en base. Sett i kjøleskapet.
- Bland chiafrøene og honningen og la det stå i ca 10 minutter.
- Ta bunnen ut av kjøleskapet og fordel blandingen av honning og chiafrø på den, og til slutt bringebær. Sett kaken tilbake i kjøleskapet og la den stå kaldt i minst to timer. Best over natten.
