Skjer det deg også at pizzaen du lager hjemme aldri er like sprø og smakfull som den fra pizzeriaen? Hva gjør du galt?
Å lage pizza er veldig enkelt ved første øyekast en enkel oppgave — elt deigen, dekk den med tomatsaus, dryss over ost og tilsett skinke og oregano. Men til tross for at det er en veldig enkel rett, er noen små detaljer nøkkelen til å gjøre hjemmelaget pizza virkelig perfekt.
Ofte du små detaljer de bestemmer om pizzaen skal være sprø eller ikke.
La oss se på de vanligste feilene vi gjør når vi lager pizza hjemme, og hvordan vi kan unngå dem.
Er du en stor fan av ost og tror du aldri kan få for mye?
Det er her en av de største feilene kan skjules, på grunn av at pizzaen din ikke blir perfekt. For mye ost, spesielt mozzarella, kan føre til at osten smelter og slipper for mye væske under steking. Dette gjør at deigen blir myk, våt og ikke sprø som den skal være. Det samme gjelder halvharde oster som Gouda, som i overkant kan overdyne deigen med fett.
Vil du ha en tynn og sprø deig, men fyllet havner alltid på bakepapiret?
Å kjevle ut deigen er et viktig steg for å lage pizza. Nøkkelen er å strekke deigen med milde bevegelser for å holde den smidig og luftig. Ingen måte ikke bruk en rulle, da dette vil komprimere deigen for mye og miste lettheten vi ønsker å oppnå. Pass også på at deigen har romtemperatur, da blir den lettere å rulle uten å rive.
Hvem elsker ikke en pizza med mye pålegg?
For mye fyll kan føre til at deigen ikke blir ordentlig stekt og sprø. Flere ingredienser betyr mer vekt og mer fuktighet, noe som fører til en myk deig som ikke baker ordentlig. I stedet for at pizzaen blir sprø, vil den falle fra hverandre, og du trenger redskaper for å spise den. Det er best å la noen deler av pizzaen stå uten topping slik at deigen får puste og holder på knasene.
Gjør riktig steketemperatur stor forskjell i det endelige resultatet av pizzaen?
En av de største hemmelighetene til en perfekt hjemmelaget pizza er å varme pannen godt før steking. Sett bakeplaten i ovnen og varm den sammen med den. Overfør deretter den tilberedte pizzaen forsiktig til det varme stekebrettet og stek den. Dette vil sikre at den nederste delen av deigen blir stekt raskt og jevnt, noe som sikrer sprøhet.
Hvorfor blir pizza på pizzeriaer så perfekt?
For de er bakt ved veldig høye temperaturer! I pizzeriaer bakes pizza ved rundt 300 grader celsius, noe som ikke alltid er mulig med hjemmeovner. Men for å oppnå en lignende effekt, forvarm ovnen til minst 250 grader Celsius. På denne måten blir pizzaen din stekt på bare ti minutter, og resultatet blir en sprø deig og et saftig fyll. Vil du ha ekstra sprøhet, stek pizzaen på laveste nivå i ovnen.
