fbpx

All ris har sin egen regel: Hvilken ris bør vaskes før koking, og hvilken bør aldri vaskes?

Hvorfor det noen ganger er en strålende idé å vaske ris, og når det er en kulinarisk forbrytelse

Foto: AI

Er du en av dem som bare kaster ris i en kjele, heller vann over den og ber om at en klissete katastrofe ikke skal inntreffe? Eller er du en av dem som vasker ris til det er for mye, i den tro at det vasker bort alle verdens synder? Vel, sannheten er – som alltid – et sted midt imellom.

Svaret på spørsmålet om hvorvidt Ris bør vaskes før koking., avhenger av ristypen, tilberedningsmetode og din kulinariske filosofi. Nedenfor avslører vi når det er nødvendig å skylle risen, når det er dumt, og hvorfor en feil avgjørelse kan gjøre en fantastisk middag til en skuffelse med mye stivelse.

Foto: envato

Vaske ris: Ja eller nei? Svaret som kan redde middagen din

1. Basmatiris

  • Vasking: Ja, alltid.
  • Irrigasjon: 20–30 minutter.
  • Hvorfor: Høyt stivelsesinnhold – skylling sikrer luftighet. Ideell til biryani, karri.

2. Jasminris

  • Vasking: Ja, 2–3 ganger.
  • Irrigasjon: Valgfri.
  • Hvorfor: Den beholder en liten klissete konsistens, men blir ikke klissete. Perfekt til thailandske retter.

3. Langkornet ris

  • Vasking: Ja.
  • Irrigasjon: Som ønsket.
  • Hvorfor: Standard allsidig ris til hverdagsmåltider. Separate korn er det ønskede resultatet.
Foto: envato

4. Brun ris

  • Vasking: Ja.
  • Irrigasjon: 45–60 minutter.
  • Hvorfor: Hele innpakningen beholder mer fiber, men forsinker koketiden. Vi vasker for renhets skyld.

5. Svart ris

  • Vasking: Ja.
  • Irrigasjon: 1 time eller over natten.
  • Hvorfor: Aromatisk, rik på antioksidanter. Bløtlegging mykgjør teksturen.

6. Valencia (Paella-ris)

  • Vasking: Nei.
  • Irrigasjon: Nei.
  • Hvorfor: Denne kortkornede spanske risen trenger stivelse for å absorbere smakene i paellaen.

7. Arborio- og Carnaroli-ris

  • Vasking: Nei.
  • Irrigasjon: Nei.
  • Hvorfor: Kremete risotto trenger stivelse – å skylle den ville være en kulinarisk synd.

8. Kortkornet hvit ris

  • Vasking: Ja, men forsiktig.
  • Irrigasjon: 15–20 minutter.
  • Hvorfor: Ideell til gryteretter eller som en enkel tilbehørsrett der vi ønsker litt mer kompakthet.

9. Klebrig ris, klebrig

  • Vasking: Ja.
  • Irrigasjon: 4–6 timer eller over natten.
  • Hvorfor: Den trenger lang bløtlegging for riktig tekstur. Perfekt til asiatiske desserter og skjeformer.

10. Forkokt ris

  • Vasking: Ikke nødvendigvis.
  • Irrigasjon: Nei.
  • Hvorfor: Den er allerede delvis dampet, men beholder næringsstoffene og setter ikke i seg noe. Passer til raske måltider.
Foto: envato

11. Villris

  • Vasking: Ja.
  • Irrigasjon: 1 time eller over natten.
  • Hvorfor: Teknisk sett et vanngress. Den hardkornede teksturen mykner opp med vanning.

Hvordan vaske ris riktig (hvis i det hele tatt)

  1. Hell risen i en stor bolle.
  2. Tilsett kaldt vann og bland med hendene.
  3. Hell av vannet, hvis det er grumsete, fortsett.
  4. Gjenta 3–4 ganger.
  5. Sil av vannet og la det stå i 5 minutter.

Endelig dom: Lytt til risen og retten din

Alle sammen ris har sin egen karakter og sitt eget temperament. Noen liker å sosialisere (klebrig), andre holder seg for seg selv (basmati). Vasking er ikke en religion, det er en kunst av observasjon og forståelse. Lytt til kornene – og gryten din vil synge.

Med deg siden 2004

Fra år 2004 vi undersøker urbane trender og informerer vårt fellesskap av følgere daglig om det siste innen livsstil, reiser, stil og produkter som inspirerer med lidenskap. Fra 2023 tilbyr vi innhold på store globale språk.