De lekkerste aspergerecepten: 7 heerlijke aspergegerechten

Ze wachten hieronder op je de lekkerste recepten met asperges, en je bereidt er maar liefst 7 heerlijke aspergegerechten mee, geschikt voor zowel beginners als echte chefs! Wij wensen je een goede run!

De lekkerste aspergerecepten: 7 heerlijke aspergegerechten

Asperges verpakt in prosciutto

Ingrediënten

• zachtere kaas naar keuze
• 40 asperges
• 20 plakjes prosciutto naar keuze
• peper

Voorbereiding

Snijd van elke asperge de houtachtige delen af. Leg ze twee minuten in kokend water, laat ze goed uitlekken en spoel ze af met koud water. Droog ze goed af met keukenpapier. Voeg een dun laagje kaas toe aan elk plakje prosciutto en peper de ingrediënten. Eén plakje zou voldoende moeten zijn voor twee asperges, dus snijd de prosciutto doormidden en wikkel elke asperstengel erin.

Rauwe aspergetaart

Ingrediënten

• 250 g ontdooid bladerdeeg
• 1 ei
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 g ricotta
• 100 g zure room
• een lepel gehakte peterselie
• een lepel gehakte bieslook
• kopje geraspte Parmezaanse kaas
• zout
• peper
• 400 g asperges

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en vorm een rechthoek. Je vouwt de randen van het deeg naar binnen, zodat er een rand ontstaat. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en prik er op verschillende plaatsen met een vork gaatjes in. Breek een ei in een kom en bestrijk het deeg ermee. Plaats de bakplaat in de oven en wacht tot het deeg goudbruin is. Maak tijdens het bakken het deeg klaar. Maak de asperges schoon, verwijder de houtachtige delen en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de ricotta, zure room, peterselie, bieslook, parmezaanse kaas, zout en peper. Haal het gebakken deeg uit de oven en bestrijk het met de vulling. Verdeel de asperges gelijkmatig over de vulling en bestrijk ze met olie, eventueel gemengd met wat water. Zet de pan terug in de oven en bak nog ongeveer 10 minuten.

Romige aspergesoep

Ingrediënten

• 400 g witte asperges
• 20 gram boter
• 1 ui
• 50 ml witte wijn
• 800 ml groentebouillon
• 100 ml zoete room
• 50 ml melk
• zout
• peper
• nootmuskaat
• een handvol verse bieslook

Voorbereiding

Verwijder de houtachtige delen van de schoongemaakte asperges en snijd ze in ringen. Pel de ui en hak deze fijn. Smelt de boter in een pan en bak hierin de ui, ringen en aspergekoppen en bestrijk ze met witte wijn en de soepbasis. Kook de ingrediënten ongeveer tien minuten (leg een paar aspergekoppen opzij) en voeg dan de zoete room en de melk toe. Kook nog tien minuten. Haal de soep van het vuur, breng hem op smaak met peper, zout en nootmuskaat en gebruik een staafmixer om een gladde romige textuur te creëren. Serveer met geroosterde aspergekoppen en gehakte verse bieslook.

Recept voor een lichte omelet met asperges

Ingrediënten

• 6 eieren
• 400 g verse asperges
• boter
• zout
• peper
• peterselie of bieslook

Voorbereiding

Snij de asperges in kleine ringen. Smelt wat boter in een pan en doe de asperges erin. Zout ze, meng ze en stoof ze tot ze een beetje zacht worden. Klop ondertussen de eieren, zout, peper en peterselie of bieslook in een kom. Giet het mengsel over de asperges, dek af met een deksel en bak tot de eieren in de omelet zijn gekruld. Bestrooi de gebakken omelet met asperges met verse kruiden, vouw dicht en serveer.

Zalm met asperges en gebakken aardappelen

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kg nieuwe aardappelen
• 5 eetlepels olijfolie
• 15 verse asperges
• 4 zalmfilets
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen peper
• 3 eetlepels citroensap

Voorbereiding

Was de jonge aardappelen en snijd ze in dikkere ringen. Doe het in een ovenschaal, breng op smaak met zout en bedek met twee eetlepels olijfolie. Meng de ingrediënten goed door elkaar en bak ze gedurende 20 minuten in een verwarmde oven. Terwijl de aardappelen bakken, bereid je de asperges en zalmfilets. Snij de houtachtige delen van de asperges, was de visfilets en droog ze goed af met keukenpapier. Haal na 20 minuten bakken de pan met de aardappelen uit de oven en voeg de asperges toe. Schuif de bakplaat nog eens 15 minuten in de verwarmde oven. Kruid de zalmfilets met peper en zout. Haal de pan weer uit de oven en meng de groenten voorzichtig met een spatel. Leg de zalmfilets in de ovenschaal en breng ze op smaak met een beetje citroensap. Giet de rest van de olijfolie over de ingrediënten in de bakvorm. Schuif de bakplaat nog eens 10 minuten in de verwarmde oven zodat de zalmfilets mooi gebakken worden.

Roerbak asperges met rundvlees

Ingrediënten

• ¼ kopje soepbasis
• 1 ½ theelepel oestersaus
• 1 ½ theelepel sojasaus
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 theelepels geperste knoflook
• 4 theelepels olijfolie
• 350 gram rundvlees
• 350 g verse asperges, in drie delen gesneden
• 1 middelgrote rode paprika, in kleine reepjes gesneden
• ½ theelepel paprikapoeder
• 1 ui, in reepjes gesneden

Voorbereiding

Doe de eerste vijf ingrediënten in een kom en meng goed. Verhit twee theelepels olie in een grote pan, voeg het rundvlees toe en kook ongeveer 2 minuten. Haal vervolgens de biefstuk uit de pan. Verwijder ook al het overtollige vocht uit de pan en zet de pan terug op het vuur. Voeg nog twee theelepels olie toe en strooi er asperges en rode peper over. Kook ongeveer 2 minuten en voeg dan de ui en het paprikapoeder toe. Zet het vuur lager en giet het soepbasismengsel in de pan. Kook gedurende 3 minuten, doe het rundvlees (indien gewenst in stukjes gesneden) terug in de pan en kook nog ongeveer een minuut.

Salade met fetakaas en asperges

Ingrediënten

• 900 g asperges (gewassen, houtachtige delen verwijderd)
• 150 g gehakte ui
• sap van ½ citroen
• 1 eetlepel mosterd
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 teentje gehakte knoflook
• 1 eetlepel honing
• verse peterselie
• ½ eetlepel zeezout en peper
• 450 g fetakaas

Voorbereiding

Snij de schoongemaakte asperges in drieën. Dompel ze een paar minuten onder in kokend water en giet er dan koud water overheen. Droog ze goed af met keukenpapier. Terwijl de asperges drogen, doe je het citroensap, de mosterd, de olijfolie, de knoflook, de honing en wat fetakaas in een kom. Meng de ingrediënten goed en voeg de asperges, ui en peterselie toe. Meng alle ingrediënten opnieuw goed, bestrooi ze met peper en zout en voeg de rest van de fetakaas toe.