In de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld van dit jaar staat restaurant Noma uit de Deense hoofdstad Kopenhagen op de eerste plaats. House Franko van de Sloveense chef-kok Ana Roš behaalde de 21e plaats en behaalde 17 plaatsen ten opzichte van de vorige ranglijst.
Restaurant Noma van de Deense chef-kok René Redzepi werd in 2003 geopend in de wijk Christianshavn. Het werd in 2010 voor het eerst uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld en won daarna nog vier keer dezelfde titel (waaronder dit jaar). Bekroond met drie Michelin-sterren, staat Noma bekend om zijn creaties nieuwe Scandinavische keuken en verblijdt al jaren gasten over de hele wereld met een innovatief aanbod gericht op lokale en seizoensgebonden gerechten, zoals wilde kruiden en wilde, vers gevangen vis.
Omdat de lijst van de beste al jaren wordt gedomineerd door dezelfde restaurants, is in 2019 een nieuwe regel ingevoerd die eerdere winnaars verhindert om in de daaropvolgende jaren te strijden. Noma omzeilde deze regel door twee jaar gesloten te zijn en vervolgens op een nieuwe locatie te heropenen.
Als je in Kopenhagen bent en bij Noma wilt eten, maar geen tafel kunt krijgen, probeer dan je geluk bij Geranium. Het restaurant van chef-kok Rasmus Kofoed serveert creatieve Scandinavische gerechten, behaalde de tweede plaats op deze prestigieuze lijst. Het Baskische Asador Etxebarri volgt, restaurant Central uit Peru en Disfrutar uit Barcelona maken de top vijf compleet.
Ze domineren de lijst van de beste van dit jaar Europese restaurants, de meesten komen uit Spanje. Aziatische restaurants bezetten acht plaatsen, Noord-Amerika heeft hetzelfde aantal vertegenwoordigers en Zuid-Amerika heeft er zes. Van deze zes bevinden zich twee restaurants – Central en Maido – in Peru, en beide staan in de top 10.
Het stond ook op de lijst van de beste restaurants ter wereld Sloveens restaurant Franko's huis, die 17 plaatsen is gestegen om nu op een verheven nummer 21 te zitten.
Hieronder vindt u de lijst met de 50 beste restaurants ter wereld:
1. Noma (Kopenhagen, Denemarken)
2. Geranium (Kopenhagen, Denemarken)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Spanje)
4. Centraal (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanje)
6. Frantzen (Stockholm, Zweden)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapore)
9. Pujol (Mexico-Stad, Mexico)
10. De voorzitter (Hongkong)
11. Dag (Tokio, Japan)
12. Steirereck (Wenen, Oostenrijk)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentinië)
14. Mugaritz (San Sebastián, Spanje)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italië)
16. Elkano (Getaria, Spanje)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazilië)
18. Piazza Duomo (Alba, Italië)
19. Narisawa (Tokio, Japan)
20. Diverxo (Madrid, Spanje)
21. Huis Franko (Kobarid, Slovenië)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Parijs, Frankrijk)
24. Septime (Parijs, Frankrijk)
25. Wit Konijn (Moskou, Rusland)
26. Le Calandre (Rubano, Italië)
27. Quintonil (Mexico-Stad)
28. Ben (San Fransisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italië)
30. Twins Garden (Moskou, Rusland)
31. Restaurant Tim Raue (Berlijn, Duitsland)
32. The Clove Club (Londen, VK)
33. Lyle's (Londen, Verenigd Koninkrijk)
34. Verbrande uiteinden (Singapore)
35. Ultraviolet door Paul pairet (Shanghai, China)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, België)
37. SingleThread (Healdsburg, VS)
38. Boragó (Santiago, Chili)
39. Florilege (Tokio, Japan)
40. Suhring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Parijs)
42. Belcanto (Lissabon, Portugal)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlijn)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Noorwegen)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanje)
50. Wolfgat (Paternoster, Zuid-Afrika)
