Wij presenteren u een recept voor lamingtons of chocoladeblokjes dat u binnen de kortste keren zal bekoren.
Sappig biscuitgebak bedekt met stukjes chocolade en kokosnoot - deze zijn populair lamingtons of chocoladeblokjes. In sommige delen van de wereld kun je ze vinden gevuld met jam gemaakt van verschillende soorten fruit, terwijl ze op andere plaatsen alleen afhankelijk zijn van de smaak van chocolade en kokosnoot.
Je kunt ze serveren met zoete slagroom of ijs, maar we beloven je dat ze je ook in de 'solo'-versie zullen overtuigen. We zochten door recepten en kwamen een recept voor chocoladeblokjes tegen van de hand van de Australische meester Dan Lepard.
Lamingtons of chocoladeblokjes
Ingrediënten
- 300 gram suiker
- 50 g cacao + 15 g cacao voor het glazuur
- 75 ml melk + 50 ml melk voor het glazuur
- 50 gram boter
- 50 g donkere chocolade
- 50 ml olie
- 4 middelgrote eieren
- 100 ml yoghurt
- 3 theelepels vanille-extract
- 175 g gewone bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- 175 ml kokend water
- 200 g pure chocolade, fijngehakt
- 450 g poedersuiker
- 1-2 zakjes geraspte kokosnoot van elk 250 g
Bereiding
1. Bekleed de bodem van een diepe vierkante ovenschaal (20 cm) met bakpapier en verwarm de oven tot 170 C. In het geval van een heteluchtoven tot 150 C.2. Giet suiker en cacao in een kom en voeg melk toe terwijl je mengt.
3. Smelt de boter en chocolade in een pot en giet ze in een bakje met melk en cacao, voeg olie toe.
4. Klop de eieren door het mengsel, meng dan yoghurt en vanille erdoor, voeg bloem en bakpoeder toe. Giet het mengsel in een ovenschaal, dek af met bakpapier of aluminiumfolie en bak gedurende een uur. Til tijdens de laatste 15 minuten de folie of het papieren deksel op.
5. Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen in de vorm en als hij niet meer heet is, bedek hem dan met transparant folie.
6. Hak de chocolade fijn voor het glazuur. Meng de cacao en de melk tot een gladde massa, roer dan het kokende water en de gehakte chocolade erdoor en roer tot het gesmolten is. Roer de poedersuiker erdoor. Giet het chocolademengsel in een ruime kom. Doe de kokosnoot in een diep bord.
7. Snij het koekje in blokjes, doop elk stuk afzonderlijk met twee vorken in het chocoladeglazuur of prik elk stuk met een satéprikker en rol het door de kokosnoot en laat het uitharden.
