Vi presentiamo una ricetta per lamingtons o cubetti di cioccolato che vi affascinerà in pochissimo tempo.
Succoso pan di spagna ricoperto di cioccolato e pezzetti di cocco: questi sono popolari lamington o cubetti di cioccolato. In alcune parti del mondo li puoi trovare ripieni di marmellata di vari frutti, mentre in altri luoghi puntano solo sul sapore del cioccolato e del cocco.
Potete servirli in compagnia di panna dolce o gelato, ma vi assicuriamo che vi convinceranno anche nella versione 'solista'. Abbiamo cercato tra le ricette e ci siamo imbattuti in una ricetta per cubetti di cioccolato dalle mani del maestro australiano Dan Lepard.
Lamington o cubetti di cioccolato
ingredienti
- 300 g di zucchero
- 50 g di cacao + 15 g di cacao per la glassa
- 75 ml di latte + 50 ml di latte per la glassa
- 50 g di burro
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 ml di olio
- 4 uova medie
- 100 ml di yogurt
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 175 g di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito
- 175 ml di acqua bollente
- 200 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 450 g di zucchero a velo
- 1-2 buste di cocco grattugiato da 250 g ciascuna
Istruzioni
1. Foderare il fondo di una pirofila quadrata profonda (20 cm) con carta da forno e scaldare il forno a 170 C. Nel caso di forno ventilato, a 150 C.2. Versa lo zucchero e il cacao in una ciotola e aggiungi il latte continuando a mescolare.
3. Sciogliere il burro e il cioccolato in un pentolino e versarli in un contenitore con il latte e il cacao, aggiungere l'olio.
4. Sbattere le uova nel composto, quindi unire lo yogurt e la vaniglia, aggiungere la farina e il lievito. Versare il composto in una teglia, coprire con carta da forno o foglio di alluminio e cuocere per un'ora. Durante gli ultimi 15 minuti, sollevare la pellicola o il coperchio di carta.
5. Sfornate la torta, fatela raffreddare nello stampo e quando non sarà più calda copritela con la pellicola trasparente.
6. Tritare finemente il cioccolato per la glassa. Mescolare il cacao e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'acqua bollente e il cioccolato tritato e mescolare fino a quando non si scioglie. Mescolare lo zucchero a velo. Versare il composto di cioccolato in una ciotola ampia. Trasferisci il cocco in un piatto fondo.
7.Tagliare il biscotto a cubetti, poi immergerli singolarmente nella glassa al cioccolato con due forchette oppure forarli ciascuno con uno stecchino e rotolarli nel cocco e lasciare indurire.
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