Met de feestdagen voor de deur kunnen we alvast gaan nadenken over waar we onze gasten mee gaan verblijden en bedienen. Speculaaskoekjes behoren zeker tot de klassiekers, maar waarom zou je ze dit jaar kopen? Met dit recept hoef je er nooit meer aan te denken. Hier zijn zelfgemaakte spekulakoekjes die beter zijn dan het origineel.
Hoewel koekjes speculum in Europese landen bakken ze traditioneel op Michaelmas, ze begeleiden ons er eigenlijk doorheen de hele decembermaand. En zodat u ze dit jaar niet hoeft te kopen, kunt u proberen ze thuis te bereiden. Huiselijk spekula's koekjes ze zijn minstens zo goed als de originele.
Ingrediënten voor 20 zelfgemaakte spekula's koekjes:
Kruidenmix
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel en een halve gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel gemalen anijs
Koekjes
- 1 en een halve kop meel
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3 en een halve theelepel kruidenmix
- 1/2 kopje boter
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje suiker
- 1 ei
Bereiding van zelfgemaakte spekulakoekjes:
Maak eerst de kruidenmix klaar. Doe alle kruiden in een kleine kom en meng ze goed zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Gebruik voor het bereiden van de koekjes eerst de bloem, het zout, het bakpoeder en de kruidenmix en meng deze goed door elkaar in een grote kom. Meng in een nieuwe, grotere kom de boter, suiker en bruine suiker. Roer het ei erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed tot een koekjesdeeg. Haal het deeg uit de kom en wikkel het in plasticfolie. Zet 2 tot 6 uur in de koelkast. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 3 tot 6 mm. Snijd het deeg in de gewenste koekjesvormpjes. Leg de koekjes in een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12 tot 14 minuten op 175 graden Celsius. Als je wilt, kun je er ook koekjesboter bij serveren. Hiervoor heb je 20 gemalen koekjes, 1/8 kop gestoomde melk, 1/4 kop gecondenseerde melk en 1/4 kop boter nodig. Doe alles in een blender en mix tot je de textuur van boter krijgt. Veel plezier!
U kunt kijken naar de bereiding van zelfgemaakte spekulakoekjes in het bijgevoegde filmpje:
