Ingrediënten voor citroenijs: 50 dkg suiker, 1 liter water, 5 citroenen, 2 eiwitten, 3 dkg poedersuiker, Ingrediënten voor citroengelei: 1 dl heet water, 0,3 dcl water, geraspte schil van een citroen , 1 dcl gezeefd citroensap, 2 eetlepels poedersuiker, 3 eetlepels gelatine in ...
Sestavine za limonin sladoled:
50 dkg sladkorja
1 liter water
5 limon
2 eiwitten
3 dkg sladkorja v prahu
Sestavine za limonin žele:
1 dcl vroče vode
0,3 dcl wodka
geraspte schil van een citroen
1 dcl precejenga soka limone
2 eetlepels poedersuiker
3 žlice želatine v prahu
Voorbereiding:
Sladkor polijemo z vročo vodo, dodamo lupinice
dveh limon in precejen sok vseh limon. Pokrito
naj stoji, dokler se ne ohladi. Ohlajeno precedimo
in primešamo trd sneg beljakov, v katerega
je vmešan sladkor v prahu. Zmes zlijemo v
pušico, kjer se vrti toliko časa, da zamrzne. Medtem
iz sestavin naredimo čvrst vodkin žele, ga
narežemo na tanke rezine in tik pred serviranjem
posujemo po angelski limonini kepici.
Het recept werd bereid in restaurant Angel - Kaval
groep – Mercator centrum Šiška
