Ingrediënten voor citroenijs: 50 dkg suiker, 1 liter water, 5 citroenen, 2 eiwitten, 3 dkg poedersuiker, Ingrediënten voor citroengelei: 1 dl heet water, 0,3 dcl water, geraspte schil van een citroen , 1 dcl gezeefd citroensap, 2 eetlepels poedersuiker, 3 eetlepels gelatine in ...
Ingrediënten voor citroenijs:
50 dkg suiker
1 liter water
5 citroenen
2 eiwitten
3 dkg poedersuiker
Ingrediënten voor citroengelei:
1 dl heet water
0,3 dcl wodka
geraspte schil van een citroen
1 dl geperst citroensap
2 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels gelatinepoeder
Voorbereiding:
Giet heet water over de suiker en voeg de rasp toe.
twee citroenen en een scheutje sap van alle citroenen. Bedekt
Laat het staan tot het is afgekoeld. Giet het vervolgens af.
en meng er stijfgeklopte eiwitten door, waarin
poedersuiker wordt erdoor gemengd. Giet het mengsel in
pijl, waar hij ronddraait tot hij bevriest. Ondertussen
Van de ingrediënten maken we een stevige wodka-gelei,
in dunne plakjes snijden en vlak voor het serveren
bestrooi met citroenschil.
Het recept werd bereid in restaurant Angel - Kaval
groep – Mercator centrum Šiška
