Als u van gerechten houdt die sappig vlees, een rijke saus en een ware smaakexplosie combineren, moet u dit gerecht zeker proberen: Mongools rundvlees. Een snel te bereiden gerecht met een kenmerkende zoet-hartige smaak is een prima keuze voor elke dag waarop u iets speciaals wilt, zonder dat u ingewikkeld hoeft te koken.
Mongools rundvleessappig rundvlees, zacht geroosterd met aromatische de saus Gemaakt van oesters en hoisinsaus, aangevuld met knapperige paprika en uien, creëert het de perfecte harmonie van zoet, zout en een lichte pittigheid.
Hoewel de naam "Mongools" is, komt het gerecht oorspronkelijk uit de Chinees-Amerikaanse keuken en werd het populair vanwege de snelle bereiding en rijke smaak. Deze versie van het recept, waarbij het vlees gemarineerd wordt voor extra malsheid, zorgt ervoor dat u een echt sappig en vullend gerecht krijgt.
Mongools rundvlees
Ingrediënten
- Voor rundvlees:
- 750 g flank steak, schoongemaakt
- 2 eetlepels maizena
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels plantaardige olie Voor de saus:
- 3 eetlepels oestersaus
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels sojasaus
- ½ eetlepel maizena
- ½ theelepel witte azijn
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 stukje verse gember (ongeveer 2,5 cm), geschild en in dunne plakjes gesneden Voor het braden:
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ rode paprika, in grote blokjes gesneden
- ½ groene paprika, in grote blokjes gesneden
- ½ middelgrote ui, in grote blokjes gesneden
- 3 bosuitjes: snijd de witte delen schuin in 2,5 cm lange stukken, de groene delen in dunne schuine plakjes (apart)
- 4 tot 6 gedroogde chilipepers
Bereiding
- Het marineren van het rundvlees:
- Snijd de flank steak dwars op de draad in dunne plakjes (ongeveer 2 cm dik) en snijd ze vervolgens in blokjes.
- Meng in een kleine kom de maïzena, bakpoeder, zout en water.
- Leg het rundvlees in een ondiepe schaal, giet het mengsel van water, olie en zetmeel erover en masseer alles voorzichtig in het vlees.
- Dek de schaal af en laat het vlees minimaal 2 uur (maximaal 12 uur) in de koelkast marineren. Bereiding van de saus:
- Meng in een kommetje de oestersaus, hoisinsaus, sojasaus, maïzena, witte azijn, gehakte knoflook en de helft van de bereide gember.
- Zet de saus apart tot gebruik. Roosteren:
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het gemarineerde rundvlees toe en bak het ongeveer 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot het vlees medium-rare is. Giet overtollige olie uit de pan.
- Voeg de gehakte knoflook en de rest van de gember toe en bak 20–30 seconden zodat de aroma's vrijkomen.
- Roer de gesneden rode en groene paprika en ui erdoor. Bak nog ongeveer 2 minuten, totdat de randen van de groenten lichtbruin zijn.
- Voeg het witte gedeelte van de lente-uitjes, de gedroogde chilipepers en de bereide saus toe.
- Blijf roeren en laat het ongeveer 2 minuten koken, totdat de saus dikker wordt en alle ingrediënten gelijkmatig bedekt.
Doe het gerecht op een serveerschaal en strooi er de gesneden groene delen van de lente-ui over. Serveer warm, eventueel met gekookte rijst of rijstnoedels.
