Lemon Meringue Pie, een klassiek dessert dat bekend staat om zijn perfecte balans tussen scherp en zoet, is een wereldwijde favoriet geworden. De oorsprong van deze iconische delicatesse gaat terug tot de 19e eeuw, waar de combinatie van lemon curd, meringue en krokant korstje snel aan populariteit won.
Citroen Meringue Taart heeft wereldwijde bekendheid verworven door het harmonieuze samenspel van smaken en texturen. Een zachte, boterachtige bladerdeegkorst is gevuld met pittige lemon curd, die vervolgens wordt overgoten met een lichte en luchtige meringue. Deze prachtige balans tussen zuurheid en zoetheid maakt citroenschuimtaart een populair onderdeel van menu's over de hele wereld.
Laten we het heerlijke recept en het bereidingsproces eens bekijken citroen meringue taarten, zodat je indruk kunt maken op je vrienden en familie met deze tijdloze klassieker.
Citroen Meringue Taart
Ingrediënten
- Ingrediënten voor het deeg:
- 1 1/4 kopjes (150 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop (50 g) kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop (113 g) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1 grote dooier
- 2-3 eetlepels ijswater Ingrediënten voor de citroenvulling:
- 1 1/2 kopjes (300 g) kristalsuiker
- 1/3 kop (40 g) maizena
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes (360 ml) water
- 1/2 kop (120 ml) vers geperst citroensap
- 1 eetlepel citroenschil
- 4 grote eidooiers
- 3 eetlepels (43 g) ongezouten boter, in blokjes gesneden Ingrediënten voor merengue:
- 4 grote eiwitten, kamertemperatuur
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 1/2 kop (100 g) kristalsuiker
Bereiding
- Maak het deeg: combineer de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en meng tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de dooier toe en meng een paar keer. Voeg langzaam het ijswater toe, een eetlepel per keer, en meng tot het deeg samenkomt.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het tot een schijf. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal een uur of een nacht in de koelkast staan.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak zodat het in de taartvorm past. Druk het deeg in de kom en snijd de overtollige massa weg. Prik gaatjes in de bodem met een vork en zet nog 30 minuten in de koelkast.
- Bekleed het deeg met bakpapier en verzwaar het met droge bonen. Bak gedurende 15-20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Verwijder de bonen en het bakpapier en bak nog eens 5-10 minuten of tot de korst goudbruin is. Laat de korst afkoelen.
- Bereid de citroenvulling voor: Meng in een middelgrote kom de suiker, maïzena, zout, water, citroensap en citroenschil. Kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en kookt. Laat het 1 minuut koken.
- Klop de eierdooiers los in een aparte kom. Roer geleidelijk ongeveer 1/2 kopje van het hete citroenmengsel erdoor om de dooiers te laten bezinken. Voeg vervolgens de getempereerde eierdooiers weer toe aan de pan, onder voortdurend roeren. Laat nog 2 minuten koken, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dik en glad is. Haal van het vuur en roer de in blokjes gesneden boter erdoor tot deze volledig is gesmolten en de vulling glad is. Giet de citroenvulling op de afgekoelde taartbodem.
- Maak de meringue: Klop in een grote, schone mengkom, met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, de eiwitten en tartaar tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe, een eetlepel per keer, terwijl je op hoge snelheid blijft kloppen. Klop tot er stijve pieken ontstaan en de suiker is opgelost.
- Verdeel de meringue gelijkmatig over de citroenvulling, zorg ervoor dat de vulling volledig bedekt is en giet de meringue tot aan de randen van de taartbodem. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om decoratieve ribbels op het oppervlak te maken.
- Bak de taart 15-20 minuten of tot de bovenkant van de meringue goudbruin is. Laat de taart minimaal 1 uur afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Koel minimaal 3 uur of bij voorkeur een nacht voor het opdienen.
Serveertips:
- Snijd de pitabroodjes met een scherp mes gedoopt in heet water om schone sneden te maken.
- Serveer de citroen meringue taart gekoeld, eventueel met een klodder slagroom.
- Bewaar eventuele restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
