Deze pruimentaart is misschien wel de beste manier om het superherfstfruit op een heerlijke manier te krijgen.
Pruimentaart valt altijd goed in de smaak. Vooral in de herfst, wanneer winkelschappen en boomgaarden doorzakken onder het gewicht van de pruimen. De pruim is eigenlijk een superfruit die veel vitamine C bevat, wat helpt bij de weerstand van ons lichaam, en voedingsvezels voor het welzijn van de spijsvertering. Ze bevatten ook veel kalium, wat belangrijk is bij het reguleren van de bloeddruk. Onderzoek heeft aangetoond dat regelmatige consumptie van pruimen een positief effect heeft op de werking van het hart en de gehele bloedsomloop.
Ze worden het lekkerst rauw gegeten, maar kunnen ook gebruikt worden voor het bereiden van diverse zoete en hartige gerechten. Ze worden het vaakst gebruikt in desserts.
Meringue-pruimentaart vereist niet veel ingrediënten. Een fijn koekje met de geur van vanille, heerlijke pruimen en een heerlijke meringue voor zoetheid en knapperigheid.
Pruimentaart
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 200 gram suiker
- 4 grote eieren
- 1 eetlepel zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 350 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 kg pruimen
- 200 gram poedersuiker
Bereiding
- Haal de eieren en boter uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven tot 190°C. Vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal (35 cm x 25 cm) in met boter en bloem.
- Meng bloem en bakpoeder.
- Scheid de dooiers en het eiwit. Klop de boter en de suiker op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 3 minuten tot het licht en luchtig is. Voeg de eierdooiers één voor één toe en mix tot alles gemengd is. Voeg de zure room en het vanille-extract toe, meng en voeg dan langzaam het mengsel van bloem en bakpoeder toe terwijl je mengt.
- Verzamel het deeg tot een bal en plaats deze in de bakvorm. Verdeel het gelijkmatig over de bakplaat met je handen of een spatel.
- Maak de pruimen schoon en snijd ze in plakjes, verdeel ze over het deeg en bestrooi ze elk met ongeveer een halve theelepel poedersuiker. Bak gedurende 40-50 minuten tot het bijna klaar is.
- Klop ondertussen de eiwitten in zachte pieken. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en meng tot het mengsel compact wordt (met stijve pieken).
- Haal de taart uit de oven, breng er sneeuw op aan en verdeel het voorzichtig met een spatel over het hele oppervlak. Zet de cake terug in de oven en bak nog eens 20-25 minuten tot het eiwit lichtbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen in de pan op een rooster.
Eet smakelijk!
