Groentenroomsoep houdt je warm deze winter. Het recept dat we hebben bereid heeft nog een bijzonder kenmerk.
Als je niet weet wat je moet bereiden voor de lunch en het diner, laat je dan betoveren door plantaardige room soep, die direct in een broodbeker wordt geserveerd. Bereid een dikke, smaakvolle soep van ingrediënten die zeker in uw koelkast verborgen zijn.
Groentenroomsoep
Ingrediënten
- 4 eetlepels boter
- ui
- stengel bleekselderij
- 1/2 theelepel zout
- teentje knoflook
- 3 eetlepels meel
- 250 ml melk
- 250 ml slagroom (zonder suiker)
- 500 ml kippen- of groentesoepbasis
- 450 g broccoli
- een grote wortel
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 400 g kaas (cheddar)
- 1 theelepel hete saus
- 4 ronde broden
- 4 stukjes spek
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en voeg de gesnipperde ui, selderij en zout toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Strooi de bloem over de groenten en laat 2 minuten koken, onder voortdurend roeren, en roer dan de melk, de room en de soepbasis erdoor.
- Voeg gehakte broccoli, wortels, peper en nootmuskaat toe. Dek af en laat sudderen tot de groenten zacht worden.
- Snij een sneetje van ongeveer een halve centimeter dik van de bovenkant van het brood. Verwijder het zachte gedeelte uit het midden van het brood en laat ongeveer anderhalve centimeter rond de randen en onderkant vrij.
- Bak het spek uit in een pan.
- Haal de soep van het vuur en zeef hem, voeg dan een deel van de groenten er weer aan toe en roer. Zet het vuur laag en roer de geraspte kaas erdoor (handvol per keer). Wacht tot de kaas is gesmolten voordat je nog een handvol kaas toevoegt.
- Roer de hete saus erdoor en voeg indien nodig zout en peper toe. Giet de soep in broodkommen en bestrooi met gehakte kaas en voeg hete saus toe.
