Kersttaart is het hoogtepunt van het feestelijke diner, deze keer gingen we voor inspiratie naar Italië. Wij brengen u het recept voor de originele Italiaanse Panforte-kersttaart.
Dat is kerstcake, waar Italianen tijdens de feestdagen bij zweren. Panforte-kersttaart is een dun maar heerlijk dessert gemaakt van noten, gekonfijt fruit en honing, wanneer Italianen het tijdens de feestdagen in december bereiden. Vooral het dessert is populair Toscanen, waar het vandaan komt. Volgens de legende werd het in de 13e eeuw uitgevonden door een plaatselijke non nadat ze ontdekte dat muizen door zakken suiker, kruiden en amandelen knaagden. In plaats van de ingrediënten weg te gooien, gebruikte ze ze om een heerlijke taart te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten en het resultaat zal indruk maken op alle gasten.
Italiaanse kersttaart van Panforte
Ingrediënten
- 280 g gekonfijte citrusvruchten
- 160 g bloem
- 150 g honing
- 125 g witte suiker
- 100 g geroosterde hazelnoten
- 100 g geroosterde amandelen
- een lepel water
- lepel poedersuiker
- een theelepel kaneel
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel korianderpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 C. Vet een taartvorm met een diameter van 20 centimeter in.
- Meng gekonfijt gehakt fruit, geroosterde amandelen en walnoten in een grote kom.
- Meng in een aparte kom de bloem met kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en korianderpoeder.
- Meng in een kleine pot honing, witte suiker en een eetlepel water. Verwarm het mengsel op het fornuis op een gematigde temperatuur. Wanneer het mengsel kookt, verlaagt u de temperatuur en verwarmt u de ingrediënten totdat de suiker volledig is opgelost.
- Giet het honingvocht over de noten en het gekonfijte fruit en meng snel de bloem erdoor. Doe het resulterende mengsel in een cakevorm. Strijk het oppervlak van de cake glad met een natte lepel en strooi er een lepel poedersuiker overheen.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten.
- Laat de cake 10 tot 15 minuten afkoelen, haal hem vervolgens uit de vorm en snijd hem in dunne plakjes. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
