Pizza wordt beschouwd als een van de grootste lekkernijen die we kunnen hebben voor lunch of diner. Als je het probeert te weerstaan in je verlangen naar een gezondere manier van eten en dat maar met moeite doet, maak je geen zorgen: we hebben een gezondere, veganistische caponata-pizza voor je bereid. De pizza barst van de vitamines en je hebt minder dan 1 uur nodig om hem te bereiden.
Liefhebbers pizza's je kunt je verheugen: je vindt er ook je favoriete delicatesse in veganistische versie. Deze veel gezondere pizza dankt zijn naam aan caponati – Italiaanse vulling gemaakt van aubergines, tomaten, uien En van olijfolie Pizza maken is helemaal eenvoudig, maar het kost je minder dan 1 uur. Een ander voordeel van pizza caponata is dat voor de bereiding ervan je hebt geen oven nodig– je bakt het er zo in pan.
Pizza caponata
Ingrediënten
- Ingrediënten voor de vulling:
- 1 stengelloze aubergine, in blokjes
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, dun gesneden
- 1/2 kopje ontpitte kalamata-olijven, in plakjes
- een half kopje tomatenblokjes
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
- 1 snufje zout
- gemalen zwarte peper naar wens Ingrediënten voor het deeg:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- kwart kopje ongezoete plantaardige melk (haver, rijst, soja, etc.)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout Extra ingrediënten:
- 1 handvol rucola of andere groenten
- vegan kaas naar wens (bijv. vegan parmezaan)
Bereiding
- Begin eerst met het voorbereiden van de vulling. Bak de aubergines een paar minuten in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de ui toe en bak ongeveer 8 minuten.
- Roer de olijven, tomaten, knoflook, zout en peper erdoor. Zet vervolgens het vuur lager en laat de vulling licht bubbelen terwijl je het deeg klaarmaakt.
- Meng in een grote kom de bloem, plantaardige melk, olijfolie, bakpoeder en zout. Meng tot je de textuur van het deeg krijgt, vorm er dan een bal van en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
- Rol het deeg dun uit en leg het in de pan. Plaats het vervolgens op middelhoog vuur en kook aan elke kant gedurende 3 minuten of totdat het een licht gouden kleur krijgt.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg en voeg rucola en vegan kaas toe. Eet smakelijk!
