Als we de "gewone" donuts met jam beu zijn, trakteren we onszelf voor de verandering eens op heerlijke en eenvoudige donuts met zelfgemaakte vanillecrème. Wij bieden u een uitstekend en eenvoudig recept voor donuts met zelfgemaakte vanillecrème.
Naast donuts met jam zijn donuts met zelfgemaakte vanillecrème ook heerlijk voor Vastenavond.
Recept: donuts met zelfgemaakte vanillecrème
Ingrediënten voor donuts:
- 1 kg scherpe bloem
- 70 g verse gist
- 120 g schuimige gemengde boter
- 7 eidooiers
- 50 ml warme melk
- 40 gram suiker
- 3 eetlepels rum
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ eetlepel citroensap
- ½ theelepel zout
- olie
- poedersuiker (om te bestrooien)
LEES VERDER: Recept: De beste carnavalsdonuts
Proces:
Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, verkruimel de gist erin, giet er een beetje warme melk bij en voeg een eetlepel suiker toe. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 15 minuten op een warme plek rijzen.
Meng in een kleine kom de eidooiers, de resterende suiker, vanillesuiker, zout, citroensap en rum. Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Voeg de zachte boter, de geklopte eidooiers en een beetje warme melk toe aan het gistmengsel en meng voorzichtig. Voeg al mixend geleidelijk de resterende melk toe. Mix tot een zacht deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een brood, bestrooi met bloem, dek af met een warme doek en laat minstens 30 minuten rijzen. Rol het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak uit tot een dikte van ongeveer een vinger en steek er kleinere cirkels uit met een koekjesvormpje. Leg de cirkels op een met bloem bestrooid werkblad en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Verhit de olie tot ongeveer 77 graden Celsius. De olie is heet genoeg als er bubbels verschijnen aan het oppervlak. Leg de donuts voorzichtig in de hete olie. Dek de schaal af met een deksel tijdens het bakken. Laat ze goudbruin worden, draai ze dan om en wacht tot ze ook aan de andere kant bruin zijn. Dek de schaal deze keer niet af. Laat de gefrituurde donuts uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.
Ingrediënten voor zelfgemaakte vanillecrème:
- 4 eierdooiers
- 4 eiwitten
- 150 gram suiker
- 4 zakjes vanillesuiker
- 90 g bloem
- 600 ml melk
Proces:
Kook 500 ml melk in een kom. Meng de eidooiers, de helft van de suiker, de bloem en 100 ml melk goed door elkaar en voeg dit toe aan de gekookte melk. Roer constant en zet het mengsel opzij tot het op pudding lijkt. Klop de eiwitten, de andere helft van de suiker en de vanillesuiker stijf en spatel dit voorzichtig door de warme 'pudding'. Vul de donuts met een spuitzak, of snijd ze open en smeer vanillecrème tussen de twee helften.
