Waarom probeert u dit jaar niet een versie van Mardi Gras-donuts, met heerlijke Mardi Gras-muffins? De bereiding is zeker eenvoudiger en uiteraard is de smaak fenomenaal.
In de online schatkamer van recepten Rudolphs kleintje je vindt er een hele reeks uitstekende recepten, maar deze trok ons natuurlijk het meest vanwege het seizoen. Carnavalsmuffins met jam het is een fenomenale versie van carnavalsdonuts, en je kunt ze in minder dan een uur bereiden (met bakken).
Ingrediënten voor carnavalsmuffins met jam:
- 2 eieren
- 70 gram suiker
- 125 ml (zonnebloem)olie
- sap van een halve citroen
- 5 g vanillesuiker of een halve theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels rum
- 1 klein potje zure room (180 g)
- 220 g bloem (optioneel)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- Abrikozen marmelade
- poedersuiker (om te bestrooien)
Bereiding carnavalsmuffins met jam:
Laten we de muffinpan klaarmaken. Verwarm de oven tot 200 °C. Meng bloem, bakpoeder en zuiveringszout in een kom. Klop in een andere kom de eieren op de hoogste snelheid los. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf minimaal 3 minuten mixen, zodat de massa gaat rijzen. Voeg olie, zure room, citroensap, rum, vanille toe aan het mengsel en meng (op lagere snelheid). Voeg het bloemmengsel toe aan de massa en meng kort. Giet de massa in de mallen, eerst net genoeg zodat de massa de bodem bedekt. Doe vervolgens in elk gaatje een theelepel jam (voor zoetekauwen kun je er ook anderhalve doen). Giet vervolgens de resterende massa in de putjes. Vul de uitsparingen tot 3/4, niet tot aan de bovenkant. Carnavalsmuffins dienen 20 tot 23 minuten gebakken te worden op 200 °C. We wachten tot ze wat afgekoeld zijn. Bestrooi ze met poedersuiker. We kunnen het warm proberen. Veel plezier!
