Een veganistisch paasfeest dat naar traditioneel ruikt.
Ondanks het feit dat we geen voedsel van dierlijke oorsprong eten, kunnen we een veganistisch feestmaal bereiden dat nog steeds naar traditioneel ruikt. De lente brengt grote hoeveelheden verse, knapperige groenten en andere gezonde lekkernijen met zich mee, waaruit we uiterst smakelijke gerechten kunnen bereiden en toch de wens naar veganistisch eten kunnen stillen. De uiterst gezonde en lekkere appelmierikswortel, perfect als spread en bijgerecht, mag tijdens de feestdagen zeker niet op tafel ontbreken.
Appel mierikswortel
Ingrediënten:
• 150 g verse mierikswortel
• 250 g appels
• 3 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Schil de mierikswortel en appels, rasp ze fijn en meng met azijn en olie.
Op deze manier bereide mierikswortel is een uitstekend bijgerecht en smeersel dat zelfgemaakt knapperig brood verrijkt. In plaats van ham kunnen we gerookte tofu gebruiken en de tafel dekken met een grote kom salade gemaakt van verse groenten en kikkererwten. Als dessert bereiden we een walnotencake gemaakt van gezonde en smakelijke ingrediënten.
Veganistische paastaart
Ingrediënten:
• 500 g griesmeelmeel
• 150 g gemalen walnoten
• 200 g fijngehakt gedroogd fruit
• tandsteen
• 50 g kokosboter
• 5dl amandel- of rijstmelk
• een theelepel vanillepoeder
• een paar lepels rum
• 2 eetlepels honing
• snufje zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven tot 180 graden. Vet een kleine bakvorm in met boter en bestrooi lichtjes met bloem. Meng de bloem, het fruit, de walnoten, de wijnsteen en de vanille in een grote kom en meng goed. Voeg de vloeibare ingrediënten toe en giet het dikke vloeibare mengsel in de pan. Bak ongeveer een uur, totdat de pot een mooie goudgele kleur heeft.
Veel succes en fijne feestdagen!
