Het maakt niet uit hoe lekker en gezond je vers bereide maaltijd is. Door het in een magnetron te verhitten, kan het zijn heilzame eigenschappen verliezen en in het ergste geval voedselvergiftiging veroorzaken. Hier zijn enkele voedingsmiddelen die niet in de magnetron mogen worden opgewarmd.
Welke voedingsmiddelen mogen niet in een magnetron worden verwarmd:
Groente
Groenten zijn een geweldig soepingrediënt, maar alleen totdat je ze in de magnetron legt. Groenten bevatten nitraten, die bij verhitting worden omgezet in giftige nitrieten en kankerverwekkende nitrosaminen. Probeer in plaats daarvan een romige selderiesoep te maken; deze zal zelfs koud heerlijk zijn.
Eieren
Hoewel we betwijfelen of je roerei of een omelet opwarmt, willen we je toch waarschuwen: eieren worden giftig na verhitting. Je kunt ze beter in een broodje, salade doen of gewoon weggooien.
Spinazie
Mensen die een gezond dieet volgen, eten meestal veel spinazie, omdat deze een goede hoeveelheid vitamines en mineralen bevat. Maar net als groente zit spinazie vol nitraten, die bij verhitting gevaarlijke nitrieten en nitrosaminen worden. Voeg spinazie toe aan drankjes, sandwiches of salades. Op deze manier krijgt u de nuttige stoffen en vermijdt u schade.
Paddestoelen
Champignons behoren tot de nogal moeilijke voedingsmiddelen: ondanks het hoge gehalte aan eiwitten, vitamines en aminozuren worden ze meestal niet goed verteerd. En als we ze opwarmen met de overgebleven risotto, wordt het probleem alleen maar groter: de eiwitten in de champignons veranderen, wat maagpijn en een opgeblazen gevoel veroorzaakt. Als je echt geen zin hebt in het wegwerken van overgebleven paddenstoelen, leg ze dan in de koelkast en gebruik ze de volgende dag in een gerecht dat je hebt verwarmd tot maximaal 70 graden Celsius. Het beste gebruik van overgebleven champignons is als saus voor pasta of als toevoeging aan een salade.
LEES VERDER: Dit is voedsel om beter te slapen - wat te eten voor het slapengaan
Aardappelen
Bij verhitting verliezen aardappelen hun smaak en heilzame stoffen voor de gezondheid, maar als je ze bij kamertemperatuur in folie verpakt bewaart, kunnen ze zelfs de oorzaak worden van botulisme (een ziekte veroorzaakt door infectie met het neurotoxine botulinum). Aardappelpuree en frites kunnen het beste direct worden gegeten, maar gekookte aardappelen kunnen ook aan een salade worden toegevoegd.
Een kip
Het verwarmen van kip verandert de eiwitsamenstelling, wat spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Daarom kun je overgebleven kip beter toevoegen aan een salade of broodje.
Biet
Rode biet behoudt zijn geneeskrachtige eigenschappen, zelfs in soep. Maar het is niet aan te raden om het te verwarmen, omdat rode biet ook vol nitraten zit. Het gezondst is verse rode biet, die je kunt verwerken in een smoothie of salade.
Rijst
Rijst is rijk aan vitamines, mineralen en aminozuren en bevat ook bacteriesporen die zelfs na het koken overleven. Als rijst na het koken op kamertemperatuur wordt bewaard, zullen bacteriën zich vermenigvuldigen en dit kan voedselvergiftiging veroorzaken. Verwarmen lost het probleem niet op, dus het is beter om de rijst onmiddellijk of binnen een uur na het koken in de koelkast te zetten en daar tot de volgende dag te laten staan.
Bronnen:
Agentschap voor Voedselnormen, Onafhankelijk, Europese Voedselinformatieraad, Spiegel
