Se tudi vi ob pogledu v ogledalo včasih sprašujete, kam je izginil tisti mladostni sijaj – tisti pravi, ne tisti iz filtrov? In ali so sklepi začeli oddajati mnenja vsakič, ko naredite počep? Potem imamo za vas recept, ki ni ne modna muha ne marketinški trik. Gre za domači kolagen, stari dobri kostni eliksir, ki ga potrjujejo babice in podpirajo nutricionisti – redka zvezda, ki blesti tako v kuhinji kot pod mikroskopom.
Ne, to ni še ena superživila-na-žlico zgodba. Kostna juha, bogata z naravno razgrajenim kolagenom, je preverjeno eden najučinkovitejših načinov, da telesu povrnete njegovo notranjo podporno mrežo – tisto, ki drži skupaj vašo kožo, sklepe, lase, nohte in razpoloženje. To je domači kolagen!
S staranjem (opomba: to se začne že pri sladkih 25 letih) telo postopoma zmanjšuje proizvodnjo kolagena. Rezultat? Koža postane manj elastična, sklepi manj ubogljivi, lasje tanjši, in ne, to ni zarota ogledal.
Zato velja kostna juha – oziroma “tekoče zlato”, kot jo imenujejo nekateri wellness zanesenjaki – za naravno alternativo kolagenskim dodatkom, ki pogosto ostanejo nekje med želodcem in iluzijo.
Kaj točno se skriva v tej juhi? To je domači kolagen!
Kolagen tipa I, II in III, glukozamin, hialuronska kislina, kalcij, magnezij, fosfor… Praktično celotna abeceda za podporo vitalnosti. In ja, vse to iz kosti in zelenjave, ne iz laboratorijskega epruvete.
Recept: Domači kolagen iz kostne juhe
Sestavine:
- 1 večja goveja kost z malo mesa (lahko tudi več piščančjih nogic – majhne, a močne)
- 3 korenčki
- 3 koreni peteršilja
- 1 gomolj zelene
- 2 večji čebuli
- 2 stroka česna
- 2 lovorjeva lista
- 1 vejica rožmarina
- Sol in poper po okusu
- Voda (toliko, da prekrije vse sestavine)
Priprava:
- V velik lonec (ali počasni kuhalnik) položite kost. Če je mogoče, jo prerežite, da razkrijete mozeg – tam je bistvo.
- Zalijte z vodo, da so vse sestavine dobro pokrite.
- Kuhajte na nizki temperaturi vsaj 10 ur, še bolje pa do 24 ur (če imate počasni kuhalnik, je to pravi trenutek, da zasije).
- Zadnje 4 ure kuhanja dodajte očiščeno in narezano zelenjavo ter začimbe.
- Ko je juha gotova, jo precedite. Mozeg iz kosti lahko izdolbete in ga dodate nazaj za dodatno hranilno moč.
- Shranite v steklene kozarce: v hladilniku zdrži do 5 dni, lahko pa jo tudi zamrznete za kasneje.
Kako piti (in uživati) to je domači kolagen?
Priporočena dnevna količina: 100–200 ml juhe. Idealno zjutraj ali zvečer, ko je prebava mirna kot zen menih.
Juho rahlo segrejte, nikoli ne zavrite – občutljive aminokisline so malo razvajene in ne marajo drame.
Lahko jo pijete kot topel napitek, dodate miso pasto za azijski pridih ali pa uporabite kot osnovo za jedi. Gre za kulinarični kameleon – z malo domišljije vam nikoli ne bo dolgčas.
To je domači kolagen?! Kaj lahko pričakujete?
Če menite, da boste po treh skodelicah videti kot na maturantski večer – naj vas realnost nežno objame. Učinki so postopni, a zato toliko bolj zanesljivi. Po nekaj tednih rednega uživanja lahko pričakujete:
- Sijajnejšo, bolj prožno kožo
- Večjo gibljivost in manj bolečin v sklepih
- Močnejše lase in nohte
- Boljšo prebavo in splošno počutje (želatina je prava prijateljica črevesja)
Zaključek: V svetu filtrov naj vaša koža dobi filtrat kosti in domači kolagen
Domači kolagen ni trend, temveč tradicija. Je dokaz, da nekatere stvari res ne potrebujejo rebrandinga, ker delujejo že stoletja. V svetu dragih serumov in napihnjenih obljub se skodelica kostne juhe morda sliši skromno – a prav ta skromnost je njena največja moč.
Torej, prižgite štedilnik, zavihajte rokave (ali samo pritisnite gumb na počasnem kuhalniku), in si privoščite eliksir, ki ga vaša babica ni zaman prisegala. Morda res ne boste čez noč videti kot z Instagram filtra, boste pa bolj zdravi – od znotraj navzven.