Falafel to popularna potrawa Bliskiego Wschodu, przygotowywana z mielonej ciecierzycy i doprawiana różnymi przyprawami. Małe kulki lub kotleciki smaży się w głębokim tłuszczu, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Zwykle podaje się je jako danie wegetariańskie lub wegańskie w chlebie pita, obok hummusu, sosu tahini i różnych warzyw.
Falafel jest pożywnym i białkowym pokarmem. Ciecierzyca, główny składnik falafela, jest doskonałym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów. Są również niskotłuszczowe i kaloryczne, co czyni je idealnym pożywieniem dla osób, które chcą zachować zdrową dietę.
Przyprawy stosowane w falafelach różnią się w zależności od regionu i mogą obejmować m.in kminek, kolendra, czosnek, pietruszka i papryka. Mieszaninę zwykle miesza się w pastę, a następnie formuje kulki lub placki i smażone w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.
Tradycyjnie falafel podaje się w chleb pasztetowy z różnymi dodatkami np hummus, sos tahini, pomidory, ogórki, korniszony i cebula. Niektórzy lubią też dodawać ostry sos lub inne przyprawy, aby nadać falafelowi trochę więcej kopa.
Jak robimy falafel?
Falafel jest nie tylko pyszny, ale także wszechstronny. Może być podawany jako danie główne, dodatek lub jako przystawka. To popularne danie wśród osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, a także świetna opcja dla osób jedzących bezglutenowo.
kulki falafelowe
Ingredients
- Składniki:
- 1 szklanka suszonej ciecierzycy (nie z puszki)
- 1 mała cebula, posiekana
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- Olej roślinny do smażenia
Directions
- Ciecierzycę namoczyć w wodzie na co najmniej 12 godzin lub na całą noc. Odcedź i opłucz ciecierzycę.
- W robocie kuchennym zmiksuj ciecierzycę, cebulę, pietruszkę, kolendrę, czosnek, kminek, kolendrę, sodę oczyszczoną i sól, aż mieszanina będzie drobno zmielona i dobrze połączona. Powinna to być gruboziarnista pasta, a nie gładkie puree.
- Przenieś mieszaninę do miski i przykryj folią spożywczą. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 24 godzin, aby mieszanina stężała.
- Na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu rozgrzej około 1 cm oleju.
- Dłońmi uformuj z mieszanki falafel małe kulki lub kotlety o średnicy około 1-2 cm.
- Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie włóż falafel na patelnię, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż falafel przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe na zewnątrz.
- Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś falafel na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Falafel podawaj na ciepło z chlebem pita, hummusem, sosem tahini i innymi dodatkami do wyboru.
Wskazówki dotyczące robienia kulek falafelowych z mąki z ciecierzycy
Chociaż możesz go użyć do zrobienia falafela mąka z ciecierzycy, uzyskasz nieco inną konsystencję i smak niż w przypadku użycia całej suszonej ciecierzycy. Użycie mąki z ciecierzycy zapewni gęstszą i bardziej zwartą kulę falafela, a użycie całej suszonej ciecierzycy zapewni lżejszą i bardziej puszystą konsystencję.
Jeśli używasz mąki z ciecierzycy, musisz dostosować ilość płynu w przepisie. Zacznij od zmieszania 1 szklanki mąki z ciecierzycy z 1/2 szklanki wody, dodając więcej wody w razie potrzeby, aż powstanie gęste, lepkie ciasto. Następnie do ciasta dodać cebulę, pietruszkę, kolendrę, czosnek i przyprawy i dobrze wymieszać.
Uformuj z mieszanki małe kulki lub kotlety i smaż je na gorącym oleju, aż staną się chrupiące i złocistobrązowe. Falafel podawaj z chlebkiem pita, hummusem, sosem tahini i innymi dodatkami do wyboru.
Pamiętaj, że użycie mąki z ciecierzycy da inną teksturę i smak niż użycie całej suszonej ciecierzycy, ale nadal jest to pyszna i pożywna opcja.
