A melhor mistura para fritar a carne pode ser tal que a crosta fique crocante e a carne suculenta. E qual é o truque?
A fritura é um dos métodos de preparação de alimentos mais populares em todo o mundo. Esteja você fazendo batatas fritas crocantes, peixe dourado frito ou suculentos nuggets de frango frito, é vital ter a melhor mistura para fritar, o que garantirá o sabor perfeito e a textura crocante.
Entre as diversas receitas e técnicas, essa mistura é onde é utilizada cerveja - provou ser extremamente popular e bem sucedido.
Por que e quais ingredientes em uma mistura para fritar desempenham um papel fundamental na criação da textura e do sabor perfeitos.
Ovos
Os ovos são o ingrediente básico que atua como aglutinante para os demais ingredientes. Devido ao seu alto teor de proteínas, ajudam a criar um exterior crocante ao prato. Além disso, eles também adicionam um pouco de umidade e um sabor rico.
Farinha
A farinha fornece a estrutura básica da mistura. Contém amido, que ajuda na crocância, ao mesmo tempo que fornece base para aderência, permitindo que a mistura adira bem aos alimentos.
Cerveja
A cerveja é o ingrediente secreto que torna a fritura arejada e leve. As bolhas de dióxido de carbono na cerveja criam volume extra e proporcionam uma textura crocante. Além disso, eles também adicionam um sabor sutil, mas rico.
Migalhas de pão
A farinha de rosca é uma ótima opção para crocância extra. Devido à sua textura áspera, ajudam a criar uma crosta crocante e profunda que adere bem aos alimentos.
Sal
O sal não só realça o sabor, mas também equilibra e melhora a textura. A quantidade certa de sal realça os sabores dos demais ingredientes e ajuda na ligação e na crocância.
Mistura para fritar
Ingredients
- 3 ovos
- 5 colheres de farinha
- 1 colher de sopa de pão ralado
- 1/2 colher de chá de sal
- 200ml de cerveja
Directions
- Primeiro, prepare todos os ingredientes e coloque-os sobre a superfície de trabalho. Separe as gemas das claras e coloque-as em tigelas separadas.
- Misture a farinha, o pão ralado e o sal numa tigela grande. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente.
- Adicione as gemas aos ingredientes secos e misture bem. Você obterá uma pasta grossa.
- Aos poucos, adicione a cerveja à mistura, mexendo sempre para evitar grumos. Continue misturando até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem firmes. Em seguida, misture delicadamente, mas completamente, na massa. As claras darão uma textura arejada e leve à fritura.
- Antes de começar a fritar, seque bem os alimentos que deseja fritar e, se necessário, tempere a gosto. Certifique-se de que os alimentos não estejam muito molhados, pois isso pode afetar a crocância.
- Aqueça o óleo a uma temperatura adequada. Em seguida, enrole os alimentos na mistura preparada para fritar e coloque-os delicadamente no óleo quente. Frite até ficar crocante e dourado.
- Quando o alimento estiver frito, retire-o do óleo e coloque-o sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Sirva os alimentos fritos imediatamente, enquanto ainda estão quentes e crocantes. Você pode complementá-lo com molhos ou acompanhamentos de sua preferência.
