Najbolja smjesa za prženje mesa može biti takva da korica bude hrskava, a meso sočno. I u čemu je trik?
Prženje je jedan od najpopularnijih načina pripreme hrane diljem svijeta. Bilo da spremate hrskavi pomfrit, zlatno prženu ribu ili sočne pržene pileće komadiće, ključno je imati najbolja smjesa za prženje, koji će osigurati savršen okus i hrskavu teksturu.
Među raznim receptima i tehnikama, ova mješavina je mjesto gdje se koristi pivo – pokazalo se iznimno popularan i uspješan.
Zašto i koji sastojci u mješavini za prženje igraju ključnu ulogu u stvaranju savršene teksture i okusa.
jaja
Jaja su osnovni sastojak koji djeluje kao vezivo za ostale sastojke. Zbog visokog udjela proteina pomažu u stvaranju hrskavog izgleda jela. Osim toga, dodaju malo vlage i bogat okus.
Brašno
Brašno daje osnovnu strukturu smjese. Sadrži škrob koji pridonosi hrskavosti, a istovremeno pruža osnovu za prianjanje, omogućujući smjesi da se dobro zalijepi za hranu.
Tajna je u pivu. Fotografija: PixabayPivo
Pivo je tajni sastojak koji prženje čini prozračnim i laganim. Mjehurići ugljičnog dioksida u pivu stvaraju dodatni volumen i pružaju hrskavu teksturu. Osim toga, dodaju suptilan, ali bogat okus.
Krušne mrvice
Krušne mrvice su odličan izbor za dodatnu hrskavost. Zbog svoje grube teksture pomažu u stvaranju duboke hrskave korice koja se dobro lijepi za hranu.
Sol
Sol ne samo da poboljšava okus, već i uravnotežuje i poboljšava teksturu. Prava količina soli ističe okuse ostalih sastojaka i pomaže u vezivanju i hrskavosti.
Mješavina za prženje
Sastojci
- 3 jaja
- 5 žlica brašna
- 1 žlica krušnih mrvica
- 1/2 žličice soli
- 200 ml piva
Upute
- Prvo pripremite sve sastojke i stavite ih na radnu površinu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u posebne zdjelice.
- Pomiješajte brašno, krušne mrvice i sol u velikoj zdjeli. Dobro izmiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
- Suhim sastojcima dodajte žumanjke i dobro promiješajte. Dobit ćete gustu pastu.
- Postupno dodajte pivo u smjesu, neprestano miješajući da ne budu grudice. Nastavite miksati dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica.
- U posebnoj posudi istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. Zatim ga lagano, ali temeljito umiješajte u tijesto. Bjelanjci će prženju dati prozračnu i laganu teksturu.
- Prije nego počnete s prženjem, namirnice koje želite pržiti dobro osušite i po potrebi začinite po želji. Pazite da hrana nije previše mokra jer to može utjecati na hrskavost.
- Zagrijte ulje na odgovarajuću temperaturu. Zatim namirnice uvaljajte u pripremljenu smjesu za prženje i lagano stavite u vruće ulje. Pržite dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe.
- Kad su namirnice ispečene izvadite ih iz ulja i stavite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.
Pohano poslužite odmah dok je još vruće i hrskavo. Možete ga upotpuniti umacima ili prilozima po želji.
